茉莉花，安定情緒

茉莉花資料

茉莉花(Jasminum sambac)來自於木犀科，素馨屬。yasmin一種灌木。茉莉花原產印度、中國南方和世界各地廣泛栽培。

本種的花極香，為著名的花茶原料及重要的香精原料；花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。

【資源志】

根(茉莉根)：苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用於跌損筋骨，齲齒，頭痛，失眠。

葉(茉莉葉)：辛，涼。清熱解表。用於外感發熱，腹脹瀉泄。

花(茉莉花)：辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用於下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。

開頭

文中的茉莉花是在昆明花市遇見的，相較於之前寫的在野外遇見的那些植物。茉莉花是個很容易買到的植物。

一直對茉莉花都比較熟悉，因為那首歌，好一朵美麗的茉莉花。看過了許許多多的花，茉莉花的美，我想更多的是在於她的香味。

我們來看除了植物志上面的描述外，茉莉花還有的用途。

茉莉花習性

茉莉花喜歡溫暖濕潤和陽光充足環境，不耐霜凍。花期甚長，由初夏至晚秋開花不絕。

茉莉花種植主要集中在廣西的橫縣，四川的犍為，福建的政和、寧德，雲南的元江。

茉莉花多糖

中醫學認為，茉莉花性味辛甘溫，具有理氣、開郁、辟穢、和中之功效，可治療下痢腹痛、瘡毒等症。

茉莉花多糖作為茉莉花中主要活性成分之一，多糖具有抗腫瘤、抗感染、抗消化性潰瘍等作用。

茉莉花中多糖含量較多，且作為茉莉花的活性成分，為茉莉花的深加工提供了方向。

茉莉花總黃酮

黃酮類化合物具有抗癌、抗腫瘤、抗心腦血管疾病、抗炎鎮痛、免疫調節、降血糖、治療骨質疏鬆、抑菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗輻射等作用。

茉莉花中含有環烯醚萜苷、黃酮苷、苄基苷等多種物質。茉莉花莖的總黃酮對羥自由基有清除作用，即具有抗氧化作用。

茉莉香料

茉莉花香氣濃郁迷人，可安定情緒、消除神經緊張、去除口臭。

還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解乏、潤腸通便、美容、調整荷爾蒙分泌、明目的功效。

茉莉花茶

茉莉花茶現行窨制技術限於季節性生產，在窨制花茶時僅有20%～25%的芳香物質被吸收。

且吸收後的香氣經反覆烘焙，又造成大量的芳香物質揮發浪費。

茉莉香精

茉莉花香淡雅，樸素自然。在國際上，茉莉花種植的目的，除觀賞外，主要是利用提制香料，茉莉浸膏。

茉莉浸膏主產於埃及，佔世界總產量的60%左右。提制香料的方法很多，現盛行的主要有揮發性溶劑提取法和冷吸法2種。

活性成分提取

近年來茉莉花中活性成分保健功能的提取及研究時有報道。

就目前來看，茉莉花多糖、茉莉花總黃酮類、茉莉花中芳樟醇最具有發展前景。

茉莉花渣飼料

茉莉花渣營養豐富，含有較高的蛋白質、粗纖維和能量。

茉莉花渣中水分粗蛋白18.95%，粗脂肪4.45%，粗纖維10.10%，還含有豐富的氨基酸和許多維生素、葉黃素及花粉中所特有的一些未知因子。

而且花渣帶有濃厚的茉莉花香味，為天然香料，可改善飼料品味，防止飼料霉變，延長飼料儲藏時間。

茉莉花經用於熏制花茶後剩下的花渣，目前當地通常作飼料和肥料，有的甚至拉去倒掉，附加值很低，未能充分發揮茉莉花的價值，造成很大的資源浪費。

茉莉花食品

茉莉花、葉和根都可藥用，具有辛、甘、涼、清熱解表、利濕作用，但目前開發成飲品、食品的較少。

可開發成飲料，花茶酸奶，及飲品和食品等。

結尾

熟悉的茉莉花，莉莉也是感覺熟悉的姑娘常用的名字。不知道在大家知道了越來越多的花名後，姑娘們的名字會不會越來越有意思呢。

參考文獻:

（1）茉莉花的利用價值和綜合利用 趙海雯（江蘇食品職業技術學院 食品工程系，江蘇 淮安 223003）

聲明

本公眾號所有文章不構成用藥，食用建議，望謹遵醫囑

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