品峨眉山茶剛柔相濟 觀精湛茶藝汲古傳情

四川在線樂山迅(記者 代玉巍) 「茶三大產區，蒙頂柔和，宜賓剛烈，峨眉則在二者之間，剛柔並濟。」這是峨眉人對自家茶性格的評價。尋茶之旅需翻越青衣江兩岸的群山，峨眉山黑苞山普興鄉在外界雖然不算出名，但峨眉茶區半數以上的茶葉，都由這裡出產，一部分則與佛結緣，出自於峨眉山各個廟宇居所。

山中有舊居 引文人墨客品峨眉仙茶

山中有明代寶曇和尚墓址，據說他是朱元璋的舅舅，久在民間深知茶農疾苦。開國後囑咐外甥，團茶進貢靡費勞力，應該大力發展散茶，促生了著名的「廢團興散令」頒發。此後採茶、制茶、飲茶曾盛極一時。

據了解，《居士傳》記述參禪者唐代詩人王維：「齋中無所有，惟葯鐺、茶臼、經案、繩床而已。」中古時的隱士，採藥、飲茶，對於他們來講，是為了修身養性和參禪悟道。最初茶之所以成為茶，可能與葯不無關係。

在峨眉山層巒疊嶂的山巒上，覆蓋著莽莽蒼蒼的原始森林，河湖溪瀑縱橫交織，景物景觀動靜相間，剛柔相濟，是既有奇、幽、俊、秀、古、野、險、雄的自然美，又有濃郁的茶文化特色風情融為一體，大多數茶農都會自己炒茶制茶，在晨起暮後泡上一杯，喚起精神或解去一天勞作的睏乏。

茶藝有品級 促仙山茶農汲古傳情

「一杯茶，如何沖泡，泡出的品相也是有講究的。」一位熱情的茶農告訴記者。現在各種茶藝培訓班招生火爆，但我們作為茶農，從小就要會泡茶，開水怎麼泡出來適合，都是靠經驗。

「泡一壺好茶還需有工匠之心，恰似中國傳統，陰陽之學，似一幅八卦圖，其中得每一道工序，都走向明確，恰到好處，彼此之間則需剛柔相濟，相輔相成!」據唐代顯慶年間重修的《昭明文選》中補註：「峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺後絕岩種茶，味佳而兩年白一年綠，間出有常。」

峨眉山黑水寺僧人以此白化茶芽(深山中野生茶樹自然白化)製作的茶，歷史要比著名的安吉白茶早得多。白芽發出的芽白中帶嫩綠，葉片還是綠的，入口有有外柔內剛、綿延不絕、性情倔強之感，便是我們說的好茶了。

（代玉巍）

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