米二唯一韓式料理Jungsik：創新江南style，好吃！服氣！
這是第44篇分享，希望你喜歡。
這是我最近米其林摘星之旅中最有趣+記憶點最多的一家，也是紐約第一個摘星的韓國主廚（也是二星里唯一一家亞洲菜），給Jung Sik Yim 林正植歐巴強烈打call！
圖片來自網路
Jungsik
2 Harrison St, New York
(212)219-0900
Opentable 預定，位子很好定
首先還是聊聊餐廳的故(ba)事(gua)。這件來自韓國首爾的餐廳，將西式手法融入到韓國特色里，創造出不同的口感，精緻概念的擺盤更是十分養眼（拍照最不能停的一次！）2011年剛到紐約，2013年便摘下一星，2014年更是更上一層樓一躍成為二星。
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有意思的是，首爾的總店2017年獲得一星，2018年才摘得兩星。去過韓國店的小夥伴快來分享一下，看看到底哪家好吃哈哈。
還有一則小八卦，據說主廚是個富二代，老爹在兒子被總統接見之後，才知道兒子這麼厲害。然而在兒子餐廳經常吃霸王餐，很快就上了餐廳黑名單… 請問，兒子和老爹誰心裡陰影面積更大？
下面開始正式安利~~
餐廳位於Tribeca, 發現Tribeca真是盛產米其林呀。餐廳寬敞明亮，我特別喜歡牆上那種圓形的木質裝飾，很高雅的亞洲風。
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雪白的桌布，金色的筷子很有質感。
透明的玻璃瓶里插著一朵小花，又小清新又別具風情。
這時候服務員小哥熱情的向我們介紹菜單，各種特色如數家珍，而且非常活潑，表情豐富，特別能聊…
菜單有兩套tasting menu,五道菜的seasonal 和九道的signature.考慮到食量，我們選了五道的seasonal，還加了一個招牌甜點，然而最後還是吃撐了…
01
超可愛的前菜
首先是五道特別可愛的前菜開場，分別是：蘋果鵝肝慕斯，tuna tartrate, 日本小炸魚，小菜包，西瓜凍。小哥推薦從鵝肝慕斯開始按照順時針依次吃完。
鵝肝慕斯，鹹鹹的鵝肝醬配上清澈的蘋果醬，脂香濃郁的慕斯配上蘋果粒和麵包碎，非常奇妙的衝突搭配，激活了味蕾。
Tuna tartrate 加了炸豆腐，中規中矩。炸小魚加了菊花醬。小菜包其實是中國版迷你蒸菜包，很可愛。
然而最讓人驚喜的是西瓜凍，加了芝士碎提味，顯得格外清甜。整個順序也是從厚重開始，最後通過西瓜凍一掃油膩。
2
蘑菇
用勺子將溫泉蛋戳破，混著打成泡沫的黑松露，輕輕攪拌。鮮嫩多汁的蘑菇裹上蛋液和黑松露，感覺作為一個蘑菇也是幸福的！一口一口停不下來，好吃到讓人有種罪惡感。
3
二選一：海膽飯/ 和牛+鵝肝餃子
這道海膽飯真是贊的不行，從中也可以找到亞洲文化的影子。酥脆的麥麩好像小時候吃的炒米，讓整道菜的層次都豐富起來。軟糯鮮甜的海膽下面是泡菜和米飯，味道有些像雪菜炒飯。這道升級版海膽雪菜脆米炒飯，還想再來一碗！
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這道和牛是他們家的特色菜，一定要試試。和牛端上來還是生的，小哥居然端上來一個水壺，澆上香濃的牛肉湯立刻就被燙熟了，看得我一臉懵都沒來得及拍小視頻。和牛微熟未熟之時最為鮮美，湯汁也是夠鮮夠味。
底下是鵝肝餃子（只是沒有吃到一點鵝肝的味道）。餃子里配了腌泡菜，味道沒有喧賓奪主，明明很法式的鵝肝醬，立刻增添了很多韓國特色。其實也蠻像中餐里的東北白菜水餃，有木有！
4
Branzino 地中海鱸魚
白色桌布+黑色盤子特別適合擺盤拍照！
碳烤地中海鱸魚，下面鋪上一層白泡菜。小哥會另上一個精緻的玻璃小瓶子，裡面裝著熟芝麻油。建議先打開瓶子聞一聞，再澆在魚身上。鱸魚的表皮被烤的酥脆香溢，澆上芝麻油之後口感溫潤，讓烤過的魚不會很乾，口感剛剛好。泡菜的味道淡淡的，很是體味。一道很棒的酸菜魚！哈哈哈哈
5
鴨肉
最近吃過EMP、Bouley、Batard 的鴨胸肉，所以鴨肉本身沒有特別驚艷，然而驚到我的是配菜：居然味道跟我大中華醬菜之寶塔菜一模一樣！感覺來這吃飯已經是中餐找找看了，亞洲飲食文化的共性讓這頓飯吃的特別有意思。
6
Pre dessert 附贈小甜點
柚子雪芭，配上菠蘿刨冰，上面一個催催的像蝦片一樣的小餅乾，清清涼涼的，十分討喜。
7
甜點二選一：NY- SEOUL / Citrus
NY-Seoul 也是招牌，迷你巧克力泡芙+香草冰淇淋+焦糖核桃，甜度剛剛好。據說這一黑一白象徵著紐約和首爾，連接了兩座城市。
被照片美到了！感覺可以跟餐廳大片媲美了！
我私心更喜歡Citrus 這道，像一朵綻放的花朵，藝術品一般讓人不忍下手。戳開之後，滿嘴被橙子的味道霸佔，真的很符合Citrus的名字。然而味道卻又很豐富：有金錢橘、菲律賓橙子、雪橙、柚子，跟夏天非常搭配。小哥說，it screams summer!說的太對了！
又被照片美到了+1 ！
8
小香蕉（額外單點）
紅遍大江南北的招牌甜點。小哥拿一個水果籃讓你挑選香蕉，這個逼真程度，你能想像這其實不是一個真的香蕉么？！就連香蕉的斑點都模擬的讓處女座都無法挑剔。
香蕉皮是白巧克力，內餡兒是白巧克力慕斯和香蕉醬，搭配的恰到好處。旁邊的咖啡味冰淇淋味道微苦，配上下面有點鹹的巧克力碎，簡直太棒！
最後附贈的小甜點是韓式傳統的花瓣高點，盆栽朗姆酒巧克力、無花果味馬卡龍，甜點也是十分用心了。
我的小夥伴說，嗯，這家的特色就是「香蕉特別香蕉，橙子特別橙子，柚子特別柚子，西瓜特別西瓜」：這些都能用其他的搭配，激發出本身的味道，這個總結和甜點真是一樣絕妙，給滿分！
吃的時候還碰上小夥伴帶父母一起來，這麼有趣的餐廳，老少皆宜，全家吃的開心哦！
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