「吃飯必須有青菜？」南北方這次吵得真厲害

這兩天，一盤青菜火了。

事情源於一個網友的爆料，一家三口去景區旅遊。

媽媽想吃一盤青菜（賣60），女兒不同意買這個。

結果就吵起來，女孩還把事發到了網上。

詳細經過如下。

為此，網友也開始吵成了兩派。

一方認為，女兒不孝，連買盤青菜都不滿足還吐槽自己老媽，簡直白眼狼；

另一方則認為，價格才是這事的關鍵，景區60塊賣盤青菜明顯是死要錢。

並且還有人為其搖旗吶喊，宣傳「不買就是不愛」，這就是消費主義的陷阱。

唔哩菌呢，屬於第三種觀點。

就是覺得兩方都挺有道理的，而我只關心青菜本身。

據我估計，這一家子應該是南方人。

為什麼這麼說呢？因為南方人對青菜愛的最執著。

有人就曾在網上吐槽過，「南方朋友到哪吃飯點菜都得加個青菜」。

這是南方雷打不動的飲食習慣。

甚至於說，是一種信仰。

每一頓飯，綠色的菜葉子就像一道聖光，代表了吃得健康。

如果沒有的話，整頓飯吃下來都是不安心的。

摯愛如此，以至於每個做南方菜的館子里，無論是浙菜還是粵菜都有一道雷達不動的菜，名叫「清炒時蔬」。

這是唔哩菌覺得中國最神奇的兩個菜之一，另一是「順風炒」。

小時候不懂事，還曾經以為時蔬和順風都是一種蔬菜的名字。

好在沒鬧什麼笑話。

在這樣的館子吃飯，如果食客最後不記得點一個清炒菜心，服務員都會提醒你的，「不加個青菜嗎？」

南方人對於青菜有著永不偏移的執著，

這不代表北方人生活里就全無綠色了。

北方人也愛青菜，但這兒所說的「青菜」和南方所謂的「青菜「不是一個維度上的。

北方的青菜，範圍很廣。

以東北菜為例，排骨燉豆角，這兒的豆角也是青菜。

反正只要不是肉，都可以稱作青菜。

照這個標準，酸菜白肉里酸菜也算。

甚至於，連土豆和玉米都能入選。

如果土豆和玉米有生命，聽到這麼說，心情估計是這樣的。

相較於北部，南方對於青菜則有著嚴格的規定。

不是所有蔬菜都能叫青菜，哪怕都是綠色的，也不行。

洋蔥、芹菜、韭菜，味道太沖，不算；

土豆、山藥、茄子，水分太少，不算；

豆角、黃瓜、花菜，沒有菜葉，不算。

那麼，怎麼才算是南方人眼中的青菜呢？

有青翠欲滴的菜葉子是一個準入條件，是否吃的新鮮的又是一大標準。

換而言之，能大量儲備的菜是不算的。

嚴苛至此，以至於很久之前，能真正稱作青菜的只有上海青一種。

後來範圍稍微放寬了一些。

廣東菜心、芥藍、茼蒿、空心菜、油菜、菠菜……都入選了。

要想生活過得去，必須吃點綠

但例如大白菜和捲心菜，依然是被拒之門外的。

不錄取理由如下：口感硬邦邦，梗的存在感過強，顏色過淺。

南方的青菜對品種嚴苛，對於做法更是有統一標準。

北方人吃干鍋菜花、蒜泥茄子、酸菜肉沫、干煸豆角、酸辣土豆絲當菜蔬。

南方人表示，只有清炒和白灼才能叫時蔬菜。

其餘的，除非是蝦醬空心菜、香菇小油菜這樣的固定搭配。

否則，連加蒜蓉炒都算是背叛。

既定的品種，固定的做法，這樣才是一盤標準的南方小青菜。

沒有這樣一盤菜，南方人一頓飯會吃得坐立不安，急火攻心。

為此，不少來到北方的南部人。

只能在那一碗碗加著麻醬的麻辣燙里，用一點青綠色安慰自己。

或者點上一份蔬菜沙拉，就當做是假裝吃了一盤青菜，寬心了。

但無論如何，都丟不掉青菜這個習慣。

這是南方人飯桌上的鎧甲，也是軟肋。

在中國，我們遇到人通常第一句問候語是：你吃了嗎？

而在中國南方，碰到人會問的第一句話可能是：今天，（吃）青菜了嗎？

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