這道粵菜這樣做三分鐘就完成，清鮮而不寡淡！

很多人都不理解白灼的含義，很多人會覺得這就是焯水而已。但是對於粵菜來說，這白灼絕對是一門烹飪的藝術，而且只有完美的掌握了這門藝術才能領略到粵菜之中的那種脆嫩鮮滑的滋味，因為這白灼並不僅僅是焯水，而是證明這粵菜清鮮而不寡淡的重要烹飪手法。

那麼如何能掌握白灼這樣的烹飪手法呢？就要仔細看指這道具有代表性的菜品——白灼菜心去學習一下了！

準備主料：油菜苔。準備輔料：大蒜、生抽、蚝油、食油、食鹽。

首先菜心是一種很容易招蟲子的菜品，所以在製作之前要先用鹽水浸泡十到十五分鐘，這樣既可以取出菜蟲還可以去掉農藥的殘留，然後再用清水把菜心沖洗乾淨，丟了老葉，把菜心根切開分，一分為二就可以控水備用。大蒜切成茸備用。這時候開鍋放油燒水，放入菜心硬梗煮爛熟之後加入菜心葉變軟就馬上撈出瀝干水分裝盤。另起一鍋爆炒蒜茸後加入鹽以及生抽耗油調味攪拌後立刻淋在菜心上面！

就這樣這道白灼工藝的代表性菜品，白灼菜心就做好了，要知道這道菜品絕對是風味獨特，具有白灼的各種鮮嫩之感哦，你覺得呢？

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