中國有饅頭，西方有麵包，麵包店老闆說啥也不會告訴你的6個真相

中西方的飲食結構有著大大的不同，中國人的主食常以饅頭為主，尤其是北方地區的人民更是如此，而西方人的主食常以麵包為主。在我國，麵包也因其鬆鬆軟軟、甜糯可口的口感，吸引著不少美食愛好者。可是，愛吃麵包的你知道有關麵包的這些真相嗎？

麵包中含有多種添加劑

近年來，隨著烘焙食品業的快速發展，消費者對烘焙食品的要求也越來越高，因此為了提升焙烤食品的口感、風味、外觀賣相、以及保存期限等，麵包等人們餐盤中的常客里，常被添加多種添加劑，如可改善麵包內部組織結構的乳化劑、促進小麥粉改良和增白的麵粉處理劑、包括苯甲酸鈉、山梨酸鉀等在內的防腐劑、以及各種酶製劑等等。所以，人們的一口麵包，往往會吃下十幾種添加劑。

麵包中可能會用人造黃油

為了增加麵包的香味，在麵包的製作過程中添加黃油是必需的一步。但是市售麵包中添加的黃油卻大多為人造黃油，因為人造黃油與天然黃油比起來，在價格上會便宜很多：天然黃油每噸的價格一般都會在10000元以上，但是人造黃油每噸只賣到6000元左右。但是天然黃油與人造黃油在口感上也有很大差別，如天然黃油做出的麵包，其香味更精純，口感也會更柔和。更重要的是，人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。

麵包中糖含量高

想讓麵包甜糯可口，糖是必不可少的，有關糖的危險性相比大家也都知道不少，不但是肥胖的直接「元兇」，而且更是糖尿病患者的「剋星」，另外還會增加高血壓、高血脂等心血管疾病的風險。

麵包中油含量高

油脂可以增加麵包的風味、讓表皮既薄又柔軟、而且麵包內部也會變的柔軟而且紋理細緻，並且可長時間防止麵包變硬，所以市售的絕大多數麵包中都含有大量油脂。麵包中的油脂不僅存在黃油、酥油等固體油為代表，還有一些液態存在的油，它們不但增加了肥胖的風險性、對於高血壓、高血糖等慢性疾病更是極大的潛在隱患，十分不利於人體健康。

粗糧麵包可能不含粗糧

因為粗糧中不僅富含膳食纖維，還含有B族維生素以及多種礦物質等營養元素，對人體健康十分有利。所以，很多商家在麵包的出售上都打出了「粗糧麵包」的名號，且廣受人民大眾的喜愛。殊不知，很多所謂的「粗糧麵包」中並無粗糧，如很多所謂的全麥麵包或者燕麥麵包，都是在製作麵包的過程中添加少量的全麥麵粉或者燕麥顆粒而已，為了保證口感適合消費者，製作麵包的主要原料其實仍然是精細小麥粉。

無糖麵包並非無糖

為了迎合大眾的健康追求，很多麵包也都打出了「無糖」的口號，其實，所謂的無糖並非真的無糖，僅是減少的了糖的用量，但很多商家同時也會使用甜蜜素和糖精等甜味劑來代替糖，這兩者的甜度可成十數百倍的超越蔗糖，後者高達300倍甚至以上。很多實驗研究的結果顯示：過量食用糖精等甜味劑可能會致癌，尤其對於兒童來講，過多的甜味劑會影響到孩子的生長發育與智力發育。另外，除了添加的糖分外，製作麵包的麵粉中澱粉含量也是不可忽略的糖成分，故所謂「無糖」麵包並非真的無糖，尤其是糖尿病人更應該注意。

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