你真的會做糖醋排骨嗎？掌握了這五個小技巧，想做得不好吃都難！
說起最愛吃的美味，恐怕很多人都不會忘了這道糖醋排骨。的確，糖醋排骨作為一道非常出名的家常菜受到了很多人的喜愛。糖醋排骨，用料簡單，製作方法容易，而味道又十分得鮮美、好吃，絕對是一道當之無愧的王牌下飯菜。糖醋排骨，色澤紅潤，肉質鮮美，口味既酸且甜，尤其受到了小朋友們的熱烈歡迎，它主要是用豬排骨作為原料，中國的幾大菜系中都有糖醋排骨的身影。滬浙菜里的糖醋排骨主要是紅燒，而四川菜中的糖醋排骨，竟然是一道冷盤，是用炸過的排骨拌上糖醋佐料來吃，是一道非常好吃的佐酒菜。
在許多重要的日子裡，或請客吃飯時，大家都會點一道糖醋排骨。但是對於有些人來說，由於缺乏了相關的一些技巧，排骨做得總是不那麼地令人如意。有時候肉質還會很柴。那麼到底怎麼做糖醋排骨，才會使糖醋排骨的肉質鮮嫩多汁、外焦里嫩、糖醋口感佳呢？這裡就教給大家做糖醋排骨的幾個小技巧。相信聰明的你學完之後，很快就能做出一道滿意的糖醋排骨了。
主要原料：排骨
次要原料：蔥 姜 蒜 老抽 生抽 白糖 料酒 醋 花椒 大料等
一、將從市場上買回來的排骨處理乾淨，並下鍋用開水焯一下，祛除掉肉上的血汁和一些沫子，並加入蔥姜蒜和大料等一起燉制大概半個小時左右。
二、用料酒、醬油、糖、醋等調一碗糖醋汁，再加入少許的清水。
三、腌制排骨，在容器內放入生抽、老抽、料酒、醋等，把排骨放進去腌制大概20到30分鐘。
四、炒排骨，可以先炒糖色，如果你做了糖醋調料汁，就不用炒糖色了。
等排骨炒好了之後，倒入我們剛才調好的汁，然後開大火燉，如果你喜歡留一些湯汁淋在米飯上，那就時間短一點，如果不喜歡湯汁，就開大火收汁，記得千萬不要忘了時間哦，那樣就很容易糊掉了。
送給大家幾個製作糖醋排骨的小技巧。
一、為了不把排骨炸老，通常要先把排骨用清水煮半個小時，再用中火炸。這樣一來炸出來的排骨，就外焦里嫩，非常好吃了。
二、在炸排骨之前，將排骨腌制半個小時，這樣一來，醬汁的味道就會很好地進入到肉質中，從而使排骨更加地好吃。
三、可以用老抽代替炒糖色，來給排骨上色。更加簡單方便，還不容易被油濺到手上。
四、建議用平底鍋炒排骨，這樣不容易被油濺到手上，就是時間稍稍有點兒長。
調糖醋醬汁的技巧是，用一湯勺料酒，二湯勺醬油，三湯勺白糖，四湯勺老醋，還有五湯勺清水，按這個比例就能調好糖醋汁。當然，你也可以自由發揮，相信味道也是很不錯的。
怎麼樣？糖醋排骨的技巧你學到了嗎？是不是很簡單呀，快來試著做一次讓親戚朋友們一起嘗嘗吧。
（以上圖片均來源於網路，如有侵權請聯繫刪除）
TAG:愛生活的琨瑜 |