春白茶與秋白茶有什麼不同？從茶餅上可見分曉！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

茶界，其實也是一個小小的江湖。

有人的地方，就有江湖。這句話運用到茶界，何嘗不是如此。有茶的地方，就有江湖。

在以往大多數人的觀念里，「春茶=好茶」是一直存在的，這部分茶友非春茶不喝，他們給出的理由，也很簡單：春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

更有前輩總結出金句——明前茶，貴如油。明前茶，貴如金。

簡而言之，春茶，好著呢！

那麼，與春茶相抗衡的秋茶，就一無是處了嗎？

非也！

存在即合理。

你看那鐵觀音，不還有「春水秋香」的說法。

春茶也好，秋茶也罷，它們都有各自的特色，不可妄自菲薄，也不可隨意蓋棺定論。

在白茶中，也有春茶和秋茶的區別，那它們，品質又當如何，是否也有春茶碾壓秋茶的情況呢？

《2》

白茶中，春茶和秋茶，孰優孰劣？

答案是：難分勝負，分不出好壞！

你說春白茶好，茶湯鮮爽無比，茶香高揚馥郁。那我偏愛秋茶的甘醇、成熟以及低調與奢華。

你說春茶量少，金貴。我偏覺得秋茶產量高，可選擇性更豐富。

你說春茶茶多酚豐富，能清熱解毒。我更偏愛秋茶豐富的果膠物質，可養胃。

……

你看，爭論了半天，也分不出好與壞！

其實，我們也不必打破砂鍋，非要問出春茶與秋茶的好壞，但作為喝茶的必備技能，我們還是有必要了解，春白茶與秋白茶的區別，如，用春壽眉和秋壽眉壓制的茶餅，它們都有哪些差異。如此，才能幫助我們做出選擇，避免買茶時糾結萬分。

《3》

春壽眉餅與秋壽眉餅的區別，主要體現在四個方面。

第一、外觀差異

春壽眉與秋壽眉的外觀，有五種不同。

1、整體顏色

將同年的春壽眉餅和秋壽眉餅進行對比，會發現春壽眉的顏色，整體偏綠色（黃綠色、墨綠色、深綠色），間或有黃褐色，整體比例綠色：黃褐色=9:1，綠色居多。

秋壽眉餅的外觀顏色，則是五彩斑斕的，顏色豐富，偏向於秋天的顏色。在秋壽眉餅中，黃褐色、古銅色、黃綠色、深綠色、銀灰色等都能看到。

隨著年份的增長，這種外觀的差異，依舊存在。

如2015年的春、秋壽眉餅（距今有三年時間，屬於老白茶）它們的外觀顏色，依舊涇渭分明。

2015春壽眉餅，顏色多為黃綠色，夾雜些許的黃褐色。

2015秋壽眉餅，顏色色彩多，古銅色居多，整體顏色偏深沉。

（因壓餅會讓葉黃素和類胡蘿蔔素的含量增加，故而餅茶整體顏色會比散茶偏黃色。）

2、葉片大小

從葉片大小來看，春壽眉餅的整體葉子，偏小。秋壽眉餅的葉片，稍大。

3、芽頭肥瘦

春壽眉餅，芽頭多，且較為肥壯。

而秋壽眉，因夏季高溫，一下子長開來，顯得瘦長瘦長的。

4、白毫數量

春壽眉餅的白毫，看著比秋壽眉要更多。

這是因為春季氣溫較高，春壽眉所含的氨基酸更多，而白毫，是氨基酸的一種表現形式，所以整體看起來更白。

5、茶梗粗細

春壽眉餅的茶梗，比秋壽眉餅要細一些，而且長度比秋壽眉餅短，茶梗數量要比秋壽眉餅少。

以上這些，就是春秋壽眉外觀的不同。

第二，香氣差異

雖說同樣經過壓餅，但春壽眉和秋壽眉的香氣差異，還是十分明顯。

當年的春壽眉餅，它的鮮爽感要蓋過秋壽眉餅，整體香氣比較清新、鮮爽，花香屬於馥郁一類。

秋壽眉餅的香氣，則多了些沉穩，少了些鮮爽的氣息，但這絲毫不影響它香氣的發揮。當年的秋壽眉餅，花香依舊是主調。其香型，則屬於比較清雅、冷艷一類，香氣芬芳。

若是陳化三年後，二者香氣差異，更為明顯。

春壽眉餅，三年陳化後，容易出現葯香。是草藥香的香氣，不刺鼻，倍感溫馨。聞其香，是金銀花、夏枯草、艾草、百花蛇舌草氣味的綜合，喝三年的春壽眉餅，有種在喝涼茶的錯覺。

而三年的秋壽眉餅，更容易陳化出棗香，或者是蜜餞一般的甜香，聞著更為甜蜜些。

第三，湯色差異

當年的春壽眉餅湯色，依舊保持了春茶的鮮嫩，多為黃綠色。而當年秋壽眉的茶湯，顏色會更深，通常是金黃色、赤金色、橙黃色一類。

春壽眉餅，代表的是春天的顏色，一片青春。（氣溫不高，葉綠素含量高，故而湯色也顯得年輕）

秋壽眉餅，代表的是秋季的色澤，一派豐收、成熟之感。（氣溫高，葉黃素含量較高，看起來顏色更深）

隨著白茶的陳化，色素物質漸漸被氧化，使得老茶湯色，要比新茶深。

春壽眉餅的茶湯，變深，為橙黃色、杏色。

秋壽眉餅的湯色，更深，沖泡到4-5沖，顏色多為橙色、琥珀色等。

第四，口感差異

春茶與秋茶，口感差別不止一點點。

春壽眉餅茶湯給人的感覺：嫩、鮮、潤、淳

秋壽眉餅茶湯的整體表現：稠、滑、順、醇

與香氣如出一轍，春壽眉的茶湯，依舊保持鮮爽的特點，茶湯喝在嘴裡，明顯感覺更加的嫩滑，鮮爽，甜潤，淳和。

這些茶湯的特點，得益於茶葉中含有豐富的氨基酸成分，氨基酸是茶湯鮮爽、甘甜的重要物質，有了豐富的氨基酸，茶湯自然更為鮮爽些。

而秋壽眉餅，它因為經歷了夏季的高溫，氨基酸數量微有減少，但果膠等物質含量卻提升，故而在口感上，會比春壽眉餅更稠滑、甜潤、順滑、醇厚、飽滿。

《6》

單從品質而論，春壽眉和秋壽眉，各有所長。

春壽眉，鮮爽，口感爽滑，鮮嫩，花香馥郁、高揚。

秋壽眉，甘醇，口感稠滑，茶湯圓潤、飽滿，花香清雅芬芳。

春壽眉的香氣，秋壽眉的茶湯，均有可圈可點之處。若是非要選擇，對不起，村姑陳給不出準確答案，煩請各位茶友，根據個人喜好，對號入座選茶。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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