炒「牛肉」時，很多人少了這一步，口感特別硬，不好吃

飯店裡的燉牛肉吃起來軟嫩而不柴，但自己做家做燉牛肉總是發柴，卻又找不到原因。今天就給大家分享家庭燉牛肉軟嫩好吃，而且口感不發柴的小竅門，掌握這些小竅門小白也能做出好吃的燉牛肉。

第一點

要想做出來好吃的燉牛肉，首先要選對牛肉，應該選擇那種有筋或者帶筋膜的那種牛肉，比如牛腩肉，腱子肉，胸口肉等這類肉最適合燉這吃。燉好一會肉質鮮嫩，

第二點

要提前吧牛肉處理好，肉買回家要洗乾淨上面的血塊啦髒東西之類的，放在清水裡泡一個小時左右，中間要多換水。切牛肉的時候必須要與牛肉的紋理垂直切，千萬不要順著切，

第三點

牛肉千萬不要焯水很多人做肉，都是先焯一遍水在說。但是燉牛肉千萬不要焯水因為焯水會讓牛肉肉質變老，

第四點

燉肉的時候水一定要一次性加夠，如果不加夠的話這樣就容易煮爛發柴。還有不加水後不要蓋蓋子那樣會讓雜質沉澱進入湯裡面。

第五點

煸炒的時候要先炒肥肉，讓油吧瘦肉包裹起來，選小牛肉千萬不要選老牛肉，怎麼分辨呢，肥的地方是白色的就是小牛的，肥的地方發黃就是老牛的。

以上幾點千萬要注意缺一不可，

圖片來源自網路，如有違權請聯繫作者。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！