夏天吃肉就吃它，清涼不膩，下酒又下飯，不長肉，適合減肥人

說到牛肉，作為夏天唯一一個不長肉的菜，真的沒有第二個了，而對於牛肉最好的吃法，不是炒也不是燉，而是做滷菜。夏天吃太涼爽了，鹵好了之後，直接入冰箱，想吃了，拿出來切上一盤子就可以了，不管是夾上饅頭，還是卷煎餅，都是很好的選擇，家人都特別的喜歡，尤其老公他們平時還喜歡喝個小酒，這小牛肉一切，日子過的不要太美了。

大家都知道牛肉的蛋白質的含量是超高的，而且是個低脂肪的菜品，營養比起魚蝦來，也是很豐富的。而作為滷肉，一般都是選用的牛腱子，基本上都是瘦肉，沒有一點肥的，不用害怕發胖的問題，一些怕胖的，或者想要減肥的，都吃起來吧，妥妥的沒有問題。完全不用擔心會長肉肉，這是為大家準備的最好的補充能量的食材。

不用說，在夏天，天太熱，大家都不怎麼想要炒菜，如果在這個時候，大家來鹵上牛肉，是不是直接就能拿來吃。真的很香，而且不管是早餐還是中午和晚上，都是很適合，早上吃一點，整個上午都很有能量，孩子吃了還有利於長身體。中午晚上，不管是配煎餅還是麵條，都很好。

而想要做好這個鹵牛肉，最關鍵的就是要買到好的牛肉，這是鹵牛肉好吃的一個關鍵，牛前腿的部分很好吃，肉也比較的緊實，吃起來口感很不錯的。滷肉一個很關鍵的問題使用老鹵子，滷肉最好用砂鍋。

準備材料：牛腱子肉、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香、白芷、山奈、老抽、鹽等。

家常做法：1、把牛腱子切成塊狀，之後準備鹵料，姜切成片等。在鹵料包中放入八角、花椒、小茴香、桂皮、丁香、白芷、山奈等放入鹵料盒。

2、在砂鍋中放冷水，把牛腱子放進去，煮開後再煮10分鐘，充分煮出血水。

3、撈出來用熱水洗乾淨，加入沒過肉的熱水、鹵料包、老鹵，水不要加水，否則肉沒爛，鍋里就沒水。

4、加入老抽、鹽，一定要適量，否則會很咸。這個時候蓋上蓋子，大火煮小火燉。

5、那什麼時候表示肉熟透了呢？找一根筷子，可以輕鬆的來扎透，立馬就可以關火，放在鍋里悶上三個小時來入味，最後用大火收汁，讓湯剩下一小碗就可以了。之後把肉撈出，可以放涼之後切，或者放在冰箱里冷藏了，再切，配上蘸料，口感太好。

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