土豆發芽後能不能吃？專家：這兩種蔬菜發芽後吃，反而更有營養！

很多人買菜時喜歡多買一點，然後屯著可以吃一星期，因為不喜歡也沒時間每天去菜市場買菜，這很正常，但是你會發現，很多蔬菜，如果時間長沒有吃，放在家裡就會變得發芽，比如馬鈴薯，大蒜等等。這種時候，我們就會面臨一個問題，發芽後的蔬菜還能不能吃，會不會吃壞肚子，扔了又有點可惜，真的很讓人糾結，所以就來告訴大家一些蔬菜小常識，哪些食物發芽後不能吃，哪些食物發芽後吃反而更有營養！

發芽後不能吃的蔬菜之土豆

土豆是非常容易發芽的，買回來只要兩天沒吃，再看就可能發芽了，而土豆一旦發芽，就會出現青色，這種青色就是一種毒性，叫做龍葵鹼，如果直接做菜吃了，就會導致肚子難受，甚至出現眩暈嘔吐這樣的癥狀，所以土豆一旦發芽，那就要注意了，發芽部分一定要切掉，讓再進行削皮食用，當然如果發芽部分很多，那就直接不要吃了，反正土豆也不貴，不要因此而把身體吃壞了！

發芽後不能吃的蔬菜之花生

花生髮芽A也不能吃，因為花生髮芽就會出現霉變，這種霉變說產生的物質，會有致癌效果，所以花生一旦發霉，就立馬選擇不要吃了，不用糾結！當然，喜歡屯生花生的人也比較少！

發芽後不能吃的蔬菜之紅薯

紅薯和土豆是比較雷同的，一旦發芽，就會產生對身體有害的毒物質，人體食用了會產生不好的效果，而且紅薯發芽也會霉變，所以紅薯發芽了也是一樣，切掉或者扔掉！

發芽後也能吃的蔬菜之黃豆，綠豆

豆芽是很多人喜歡吃的一種蔬菜，而豆芽就是大豆發芽而成的，所以不管是黃豆還是綠豆，發芽後也是沒有任何問題的，而且由於發芽導致維生素C變多，吃豆芽反而會更有營養！

發芽後也能吃的蔬菜之蔥姜蒜

和豆芽一樣，蔥姜蒜也會發芽，但是蔥姜蒜在發芽的時候，會導致部分營養物質變少，口感也不如之前，但是蔥姜蒜髮芽後吃確實沒有任何健康問題的，所以不介意的人也是可以吃的。而且大蒜髮芽就是詳單與經常吃的蒜苗了，味道也是不錯的，雖然部分營養素變少了，但又會增加有些其他的營養素，所以大蒜髮芽後也是不錯的食材！

對於這些容易發芽的食物，你們都了解了到底該吃還是扔了嗎？歡迎討論！

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