茄子別再紅燒了，這樣做比紅燒的好吃幾百倍，拿肉都不換！

大家好，今天來教大家做一道香辣茄子，配米飯好吃不膩。隨著科技的發展，茄子已經不算是時令蔬菜了，幾乎一年四季都有賣，茄子含有大量維生素，常吃能夠增強血管的彈性，清除血液垃圾，對身體是非常好的，另外茄子含有抗氧化因子，常吃暫緩衰老，你是不是很心動呢？心動不如行動，跟我一起來看看吧！

食材準備：

長茄子：1個

紅辣椒：2個

蔥姜蒜：若干

具體步驟：

第一步：處理茄子。把茄子的蒂去掉，茄子對半切開，再對半切開，一分為四切成條。

第二步：把茄子放入器皿中，加入3勺鹽充分攪拌均勻腌制半個小時左右。

第三步：處理辣椒。辣椒去蒂切成辣椒絲。

第四步：姜蒜切成片備用，小蔥切成段。

第五步：把腌好的茄子水分完全擠干。

第六步：將腌好的茄子用清水清洗一遍再擠干水分備用。

第七步：在腌好的茄子中放入一個蛋黃，攪拌均勻。

第八步：加入3勺澱粉繼續攪拌。

第九步：鍋中放少量油，倒入茄子，中小火慢慢煎制。

第十步：煎至金黃色時撈出備用。

第十一步：鍋中再倒少量油，放入蔥姜辣椒煸炒，炒出香味時放入茄子。

第十二步：調味。放一勺生抽，一勺耗油，翻炒一會兒。

第十三步：撒入小蔥段，翻炒均勻出鍋，是不是很簡單！

小貼士：

茄子屬於寒涼性食物，可以清熱解暑，對於長痱子的人吃是極好的，但是脾胃虛寒、哮喘患者不宜多吃，手術前吃茄子會導致麻醉劑不能正常分解，延緩病人蘇醒時間，盡量不要吃！