酸豆角這麼腌，夠酸、夠脆、夠爽！夏天開胃好好吃！

酸豆角是腌制過的豇豆，其中含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等。

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其中所含B族維生素能維持，正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，尤其是酸辣的味道，特別適合夏季開胃。

研製酸豆角最好是選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。

用手稍微用力的去捏豇豆，如果很實就說明豇豆新鮮，如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。

腌制酸豆角

-食材-

豇豆1把、花椒、鹽50g、清水1500ml

-做法-

1. 豇豆洗凈，晾乾表面水分；

2.乾淨無油的鍋中加水放鹽，再加入一小把花椒；

3. 煮開後再煮兩分鐘，關火晾涼；

4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾涼的花椒鹽水；

5. 密封蓋蓋置於陰涼處，腌至豇豆變黃（約十天左右）即可。

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酸豆角味鮮、酸辣、爽脆，既可以單獨食用又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。

下面巧媽就特意給大家找了幾道做法簡單但是特別好吃的酸豆角菜，很適合夏天沒有胃口時吃呢

肉沫酸豆角

-食材-

豬肉(精瘦)、腌制好的豇豆、泡姜、泡椒、蒜

-做法-

1. 瘦肉洗凈後需要剁碎，要有小顆粒那樣的最好，酸豆角清洗乾淨；

2、豇豆切成細小的丁，就用腌制豇豆的薑片和紅椒，都切碎。蒜切碎。

3、切好的肉用少許料酒和生抽拌勻腌制一下。

4、熱鍋倒油，油溫升高，放入肉沫，翻炒至變色。

5、放入酸豆角、姜、紅椒、蒜、翻炒。

6、調入適量的鹽、雞精，花椒粉、炒均勻，翻炒至鍋中水份變干即可。

酸豆角炒雞胗

-食材-

雞胗 (250g)、酸豆角 (2根) 、紅椒 (1個)、尖椒 (1個)、青蒜 (1根)

-做法-

1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。

2、雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右。

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。

4、加入腌制好的雞胗。

5、炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘。

6、加入青紅椒。加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

酸豆角炒飯

-食材-

酸豆角 (4-5根)、大蒜（3-4瓣） 、青椒1根、剩米飯（一碗）

-做法-

1、燒熱炒鍋，加油，放入洗好切好的蒜粒和辣椒稍微炒香。

2、放入酸豆角一起翻炒片刻，然後關小火，放入米飯。

3、加入青紅椒，，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

有什麼更方便的生活妙招嗎？

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