快來看看麗江這些野生菌，你認得多少？

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編者按

玉龍雪山是雲南省級自然保護區，主要保護對象為高山垂直帶自然景觀、豐富的野生動植物資源、現代海洋性溫冰川及古遺迹。本文作者通過對玉龍雪山上野生菌的描寫向我們展示了麗江生物的多樣性及生態環境的優越性。

原標題 玉龍雪山千奇百怪的野生菌又閃亮登場啦

圖/文 楊向紅

又是一年雨季到，又逢一年采菌好季節！這是一個屬於野生菌的季節！這是一個菌子飄香的時節！

農村有句老話：「早起的鳥兒有蟲吃」 。撿菌子的那個時節，我們都會起得很早，因為野生菌好吃，採的人自然比較多，去晚了就被別人采了。不過，農村有句俗話「千人千份萬人萬份」，玉龍雪山山高林立，前面去的人也是撿不完的，後面去的每個人都有份，只不過少一點而已。

天剛蒙蒙亮，我們就開始悄悄向玉龍雪山進發了！當然，有道是「莫道君行早更有早行人」！我們每次去，都會或多或少遇見一些去得更早的采菌人。

你聽！「采蘑菇的小姑娘背著一個大竹筐，她採的蘑菇最多，多得像那星星數不清，她採的蘑菇最大，大得像那小傘裝滿筐……」。雪山上的撿菌人在對面山上大聲歌唱，還不時從遠處傳來他們的驚喜聲和嬉戲聲。

對於我們這些以徒步為目的的撿菌人，撿菌不在多少，過程比結果更有趣！每逢採到菌子時，那份喜悅就自不必說啦！

一般人去玉龍雪山撿菌子多數是靠運氣，有時一無所獲也會滿載而歸。而經常行走在玉龍雪山的我們，熟知菌子的生長受天氣情況影響比較大，只要氣候沒有太大變化，森林沒有遭到破壞，來年的菌子都會逢時在原地生長，雪山上的野生菌也會適時破土而出，如同精靈一樣，遍布整個雪山。對哪個地方生長什麼菌子，哪個地方菌子都了如指掌，心裡是有數的，但凡按照往年這個的時間去撿菌子一般都有收穫。

我們每每走在森林中，踩在覆滿樹葉的地上，軟綿綿的顯得格外舒服。微風吹過，林海送來縷縷菌子的清香，直往鼻孔里鑽，讓人感覺心曠神怡，怪不得有資料說，經常在林子特別是松樹林走的人不會得老年痴呆症的呢！

但凡遇見獨特漂亮的菌子，都會吆喝其他的夥伴先過來輪流拍照才採摘。

當然，太鮮艷或太辣、太苦的菌子，一般我們也不會要，也不敢采，它們大多有毒，因為這個時節，時常會聽到被菌子「鬧」著的事情。

晚上回家拿一些菌子清洗乾淨，弄點三川火腿、紅辣椒、青花椒葉和大蒜等佐料爆炒，再用老臘肉油燒水致滾燙，然後放入一些野生菌和蔥花，一頓山珍美味佳肴就成啦，那種味道久久讓人難以忘懷，想著想著就流口水。

玉龍雪山野生菌，是上天賦予我們的珍饈禮物，品種極其繁多，下面讓我向大家展示幾種所熟知的雪山野生菌。

（猴頭菇）

（野生靈芝）

（綠菇）

（牛肝菌）

（腦花菌）

（黃虎掌菌）

（青頭菌）

（奶漿菌）

（珊瑚菌）

（牛舌菌）

（銅綠菌）

（香菌）

（鹿仙草）

（氈子菌）

（一窩菌）

（小紅菌）

（馬勃菌）

（木耳）

（喇叭菌）

（見手青）

（青崗菌）

（馬鞍菌）

（老人頭）

（茅草雞樅）

（蛋黃菌）

當然，我拍的這些野生菌只不過是玉龍雪山上野生菌的冰山一角。

我采了許多年的雪山野生菌，而更多的是我至今也喚不出一些雪山野生菌的名字，很多還是我平生第一次遇見。

七、八月的雨季，玉龍雪山上漫山遍野的野生菌任您怎麼撿都撿不完，有時撿回來的實在太多，就送一些給沒有撿菌的親朋好友食用。當然，也會留著一些或曬菌干或炸成菌油儲存裝起來來年食用。

每次到玉龍雪山上采野生菌，都能跟大自然零距離親密接觸，都在接受著玉龍雪山的饋贈，熱愛自然、珍惜自然、感恩自然的情懷油然而生。

雖然野生食用菌味道很美，但是雪山上野生菌種類繁多，許多有毒、無毒野生菌顏色、外觀形狀極其相似，易誤采誤食有毒野生菌，導致經常聽到發生吃菌子中毒甚至危及生命的事情。

所以，在這裡，我根據多年採食野生菌的經驗，提醒各位喜愛食用野生菌的小夥伴們，對看不準不確定的野生菌要慎買！慎采！慎食！

建議：一是不要采、買、食用自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷或形狀怪異的菌子，特別是是紫色的野生菌不要輕易去接觸，一般有劇毒；二是食用野生菌一定要炒熟煮透，盡量不要涼拌生食；三是對采來的野生菌宜每次只食用一種野生菌，不要多種混雜在一起食用，以免種類不同的野生菌混炒煮容易發生化學反應食用後中毒；四是食用野生菌時盡量少喝酒或不喝酒，以免有的食用野生菌與乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒；五是食用野生菌後如出現噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等不適癥狀，應立即前往醫院治療。若不能及時就醫，就立即進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等採用簡易的方法處理，儘快排除體內尚未被吸收的菌毒，經過這些處理後，儘快轉送醫院診治。

麗江市廣播電視台 出品

總監製/段成坤 終審/閔文新 楊國鈞 和紅軍

監製/余金山 和曉莉 趙宏川

主編/雷鳳嬌 副主編/林彤 楊澤燊

運營/王晨 和麗飛 李群英 付學琴 楊靖

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