五花肉和它是絕配，這樣做出來酸辣過癮特別開胃，老公嫌棄飯少了

這幾天我們這裡天天都是大雨小雨不斷，一下雨人就不想出去買菜了，於是就開始搜刮家裡的庫存起來。翻了一下，看到有很多從湖南老家帶來的粉皮。這個可是正兒八經的好東西，是用自己家種的紅薯做出來的純紅薯粉哦。記得小時候，每年夏天紅薯都開始豐收了，我們家就要開始一場紅薯粉皮的大工程了。在院子裡面先是曬了滿滿一院子的紅薯塊，等晒乾了之後，就要收集起來加適量的水一起用家裡的石磨來磨出漿水來。

我們小孩負責磨漿水，大人則在廚房用一個大盤子將我們磨好的漿水煮好煮成濕粉皮，媽媽再一張一張曬到外面去晾乾了，這就成為了我們今天的主角——粉皮。整個的過程可謂是熱火朝天，但是能成為家長的小助手，而且能有這麼多的勞動成果，我們心裡都是美滋滋的。那個時候，每次忙碌完了後，媽媽總會用五花肉燉粉皮給我們吃，那個美味，真是讓人一輩子都難以忘記。 今天把從老家的粉皮翻了出來，我自然也是要來燉五花肉了，不過，我在裡面還加入了一些泡椒，這樣讓這個五花肉燉粉皮變得更加的酸爽過癮非常好吃。

老公吃了好幾碗飯，還覺得沒有過癮，直嫌棄我說米飯煮少了，哈哈，不過，這個菜真心是非常開胃好吃。接下來就與大家一起分享一些這道酸辣開胃的粉皮燉五花肉的做法。

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【準備食材】粉皮300克，五花肉200克，五香粉1勺，胡椒粉適量，小蔥3根，姜5克蒜4瓣，泡椒6個，鹽適量，雞精適量。

1、將粉皮提前放入冷水中泡2小時。之所以用冷水，是因為冷水不會將粉皮泡的過於軟，而且這樣吃起來更加有嚼勁。

2、將五花肉切成薄片備用。 如果冷凍一下更好切片。

3、放入適量的鹽、五香粉、胡椒粉腌制10分鐘，這樣腌制出來的五花肉非常嫩。

4、小蔥切成蔥段，姜切成薑絲，蒜切成蒜塊，泡椒切成小段。

5、鍋中開小火，放入少許油，將五花肉放入鍋中慢慢煉出油來，大概翻炒3分鐘後盛出備用。這樣炒過的五花肉肥而不膩很好吃。

6、鍋中放油，放入薑絲、蒜塊和泡椒段爆炒出香味來。

7、放入粉皮翻炒均勻。

8、由於粉皮非常容易粘鍋，所以大概炒個1分鐘左右就加入一大碗清水。

9、水燒開了後加入肉片煮開。

10、加入適量的鹽、雞精和醬油，煮1分鐘。

11、最後撒入切好的蔥段即可出鍋。

由於加入了泡椒的緣故，這個粉皮燉五花肉非常酸辣過癮，而且也非常下飯，特別適合這種陰雨天氣大快朵頤。 如果您也喜歡，歡迎您收藏起來，給您的家人也做上這樣一份五花肉燉粉皮吧！

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