19.9元就能在春熙路吃蛙！還能一蛙四吃？

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美蛙魚頭、粉蒸、油鹵、烤，一蛙四吃

成都人對待吃的，是真的很妖艷兒

這家店不僅回頭率高達98%

甚至還成了來成都打卡的新地標...

文末19.9元即可搶塘門英雄

價值122元的感恩回饋套餐

成都人有多愛吃蛙？只要看到蛙，立刻兩眼放光，喉頭一緊，嘴角咧開一個還帶著麻辣味的微笑，彷彿在說：「成都，一個瓜蛙子來了就跑不脫的地方」...

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第一吃：英雄美蛙+塘門魚頭

在這座被雨困住的城市裡，正需要一點麻辣來拯救潮濕煩悶的心情，現在都流行組CP，美食界也不例外，美蛙和魚頭，天生絕配，不接受反駁。

吃蛙，吃的就是一個新鮮，塘門有自己的江湖規矩——自設專門養殖基地，從打撈到店只需2小時，365天不打烊的專屬寵愛，糟糕，是心動的感覺。

美蛙下鍋之前全都是活蛙現殺，每隻都是活蹦亂跳的，個個都是長腿歐巴。

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我們不來虛的，自己看尺子，30cm的身高妥妥的，一斤大概2-4隻，不大不小剛好，嫩得筷子都不好使了。

輕輕夾起一隻，看身材就曉得是練過的，壯碩的蒜瓣大腿，身材比例好到爆炸。

菜籽油比牛油的優勢，在入口瞬間就體現出來了：即便油淋滿全身，嘴裡也沒有厚重感，反而襯托出蛙肉的嫩滑，搭配原湯碟，麻辣鮮香突顯得淋漓盡致。

鮮嫩的蛙肉放進嘴裡，輕輕一抿，骨頭就出來了，完全用不到牙齒。肌肉飽滿，入口就能感受到它的緊緻，一口接一口，巴適得想豎大拇指！

川渝火鍋的鍋底就是霸道，熱吃冷吃都同樣過癮，麻辣鍋和酸菜鍋二選一，辣度你聽我一句勸，先點個微辣試一下，第一次來我非要犟，選了中辣，吃完在腦子裡循環了《菊花台》100遍...

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出鍋前，必須淋上滾燙的塘門秘制油，滿盆子彈頭辣椒與青花椒噴薄而出的辛香氣，勾得人直咽口水，川菜的油潑文化，在這裡就完全展現出來了，這也是檢驗美蛙魚頭地不地道的儀式感。

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聽老闆說，整個紅鍋鍋底用了上百種調料，全是一次性健康菜籽油底湯，配上傳承了百年的手藝，香不嗆鼻，就是它了，最熟悉的、原汁原味的成都味道。

美蛙只有遇上鮮美上等的花鰱魚頭，才能把肉質中的鮮、香、嫩發揮到極致，塘門只選用3-4斤的花鰱，每個魚頭都是1.2斤以上。

魚頭前期處理得已經沒有半點泥腥味了，煮得耙軟，嘴巴輕輕一抿，魚皮隨即脫落，滿滿的膠原蛋白。

第二吃：油鹵美蛙

油鹵串串吃得比較多，油鹵美蛙倒是不多見，美蛙先腌制過再入鍋鹵煮，鹵香浸入了蛙肉的每一絲紋理，絕對不比滷菜專業戶們的水準低。

油鹵本身就已經夠入味了，吃起來香辣味十足，卻不覺得油膩，一口就驚艷到我了。

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第三吃：英雄烤蛙

烤蛙是一定要吃的，只有烤出來才有這種外酥里嫩的感覺，比其他味道更有嚼勁，那種蛙肉在嘴裡唇齒間撕扯的感覺實在太享受了！

最喜歡那層酥香的表皮，配上辣椒、孜然、蔥花，香辣醇厚，不油不幹的口感剛剛好，很適合當餐前零食。

第四吃：塘門蒸功夫

成都人看到「粉蒸」總感覺親切，逢年過節家裡總會有一道粉蒸，把食材換成蛙，竟然覺得毫無違和感。

蛙肉裹上粉蒸雖然不像煮出來的那般入口即化，但多了軟糯香醇，毫無腥味，嗜辣的可以嘗下剁椒味，又是另一種酸爽體驗了。

除了英雄主角美蛙，塘門還有多達38種葷素菜，可以選擇的很多，根本不用擔心沒有菜可點，秘制的滷菜、爽口冷盤、小吃也可圈可點，我親測了這幾道：

塘門松板肉

有「黃金六兩」之稱的松板肉，稀少而珍貴，從擺盤就可以看出是花了心思的。

肉被醬汁牢牢包裹，入口是酸甜味，伴著淡淡的醬香，有嚼勁卻不柴，咀嚼時豬頸肉粒的香味在口腔散開，多吃幾口會上癮的。

黑椒牛肉

黑椒牛肉可以說很貼心了，顏值與美味相當，切成條狀，可以均勻地吸收鍋底的湯汁。

在鍋里煮幾秒就可以撈起，黑胡椒味與麻辣味的碰撞，就很特別了，入口化渣！

蝦之戀

這就是所謂的「吃個蝦滑都是愛你的形狀」，碩大的蝦肉肉眼可見，去殼後經過反覆摔打的蝦肉相當勁道。

自己懶得動手的話可以讓服務員幫忙下，這家的服務好到讓人想給小費，浮起來就可以吃了，每一口都彈牙得不行。

素拼+塘門玫瑰

食肉控也需要補充維生素，素拼集結了素菜幾大巨頭：土豆片、藕片、青筍片、老南瓜、黃瓜片，完美解決了選擇困難症。

你不要質疑我沒看到土豆，就是中間那朵粉色的「玫瑰」，比普通的土豆更清脆爽口，一兩秒就可以吃，喜歡脆土豆的千萬別錯過。

絲瓜

你可能想不到，跟美蛙火鍋最搭配的素菜居然是絲瓜！原本以為在紅鍋里會很吸油，入口就知道是在下輸了。

吸收的都是湯汁的精華，軟滑的絲瓜還帶著清香，作為吃火鍋的收尾神器不能更安逸了！

現炸酥肉+紅糖糍粑

離開了酥肉和糍粑的火鍋註定是不完整的，酥肉和糍粑都要趁熱吃。

酥肉肥瘦適宜，紅糖糍粑的個頭感人，每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音。

黃金百香果+甜心紅柚

拿這兩杯po朋友圈，別個還以為我在太古里哪個踏踏喝下午茶，肉眼即可見的真實果粒，味道一點不輸茶飲店。

對這家店的喜歡，總結起來便是「始於顏值，陷於味道，忠於細節」，我第一眼看到它就被吸引了，在這裡完全找不出傳統火鍋店的那種「油膩感」。

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裝修風格讓人覺得很放鬆，場地很大，每個桌子之間都有一定的距離，不擁擠也保證了私密性。浮世繪風的插畫、自然原生態的竹編、不鏽鋼的線條，傳統與現代在這裡碰撞，每個細節都透露著時尚感。

對了，我發現他們家還有一隻形象代言蛙，又帥又萌，明人不說暗話，我被這隻身披鎧甲的「美蛙英雄」圈粉了。

我相信，每個人都有一個「英雄夢」，有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有英雄，而有英雄的地方必有塘門英雄，你我都不必拯救宇宙，但要有酒有肉。

在寸土寸金的春熙路，來的除了回頭客，它更是外地朋友路過成都的落腳之地，這裡位置絕佳，逛完街就能吃上它。

累了，就停下來歇一下吧，啖一口美蛙，吃一口魚頭，吃飽喝足，再出發。

最後，按照國際慣例，福利送上

這家店的老闆是真的很有心

為了感謝大家對塘門英雄的支持

他特地準備了2000份感恩回饋大禮

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探店丨第149期

編輯：酸酸 攝影：琦琦

- 成都生活君出品 -

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