岳池一火鍋店回收利用「火鍋老油」牟利仨從業人員遭起！

最新 07-15

在廣安

說起火鍋

小龍坎小郡肝夏隊長......

哪天晚上不是座無虛席人聲鼎沸呢

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冬天冷吃火鍋

夏天熱也吃火鍋

到哪都是吃火鍋

約上三五兩個好友

涮涮毛肚燙燙鵝腸

再來點啤酒

哪怕辣到嘴皮子跳起來

也會大呼好high！

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但是最近岳池縣發生的這個事兒

值得大家注意

2016年12月，姚某加盟重慶市某餐飲管理公司旗下火鍋店，並向其繳納加盟費。在經營前期，火鍋配料由重慶餐飲總店統一發送，2017年2月，由於經營成本過高，姚某等人開始利用餐廚垃圾自煉「老油」。

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為提升「口感」、招攬顧客，姚某夥同該火鍋店廚師長楊某某在其開辦的火鍋店內回收、提煉顧客餐後剩餘的火鍋鍋底。餐飲管理公司指派人員來岳池指導和傳授「老油」回收、提煉技術，經過過濾、加熱等程序，將製作好的「老油」重新加入新火鍋鍋底內供顧客食用，非法獲利5萬元，後被市場監管部門及公安機關及時查獲。3名被告人對上述犯罪事實供認不諱，當庭表示認罪、悔罪。

2018年7月6日上午9:00，在岳池法院第十二審判庭隨著一聲清脆的法槌聲響，姚某等3人生產、銷售有毒、有害食品的「地溝油」案件塵埃落定。姚某被判處有期徒刑一年六個月，緩刑兩年，並處罰金10萬元；廖某某判處有期徒刑一年四個月，緩刑兩年，並處罰金10萬元，姚某、廖某共同賠償懲罰性賠償金15萬元，楊某某處有期徒刑一年，並處罰金1萬元。

《四川省城鄉環境綜合治理條例》明確規定，將從餐廚垃圾中回收的物質用於生產可能危害人體健康的產品的，責令停止生產，沒收產品及違法所得，並處一定罰款。明令之下，仍有人以身試法。

根據2012年1月9日最高人民法院、最高人民檢察院、公安部聯合發布《關於依法嚴懲「地溝油」犯罪活動的通知》內容，利用餐廚垃圾、廢棄油脂等加工的食用油被定性為「地溝油」，重複使用「地溝油」，屬於在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品性原料的犯罪行為。該案是2015年《食品安全法》修訂實施以來，岳池縣人民法院開庭審判的首例食品安全案件，為打擊食品犯罪行為、確保社會公眾「舌尖上的安全」提供了有力的司法保障。

「火鍋老油」

看到這個詞語

小編不禁背後發涼

因為很多人在吃火鍋的時候

通常都會選擇有老油的店

覺得老油比較「入味」

但是很多黑心店家

就是利用消費者的這種心理

在「老油」上動手腳

用劣質老油煮火鍋

目的是為了節約成本

但給我們消費者帶來的

卻是健康上的危害

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那麼如何才能做到

「辨別是否是火鍋老油」呢？

政法妹為大家帶來了小貼士

看油

我們知道當把燙好的食物夾入碗碟時，筷子上也會附帶很多油脂。對於這些油脂，我們要細心地去辨別，假如它們呈現液態的話，那麼屬於正常情況，倘若這些油脂在短短的幾秒鐘內由液態凝成固態，直接附在筷子上，則說明這口鍋的油鍋很可能存在問題。因為牛油的溶點雖說很低，但在這麼短的時間裡並不會大面積的凝固在筷子上。

看色

當服務員剛把湯鍋端上來的時候，我們若是留心觀察，可以看到此時鍋中的顏色雖然是紅色的，但比較深，接近於干海椒的色澤——這是用糍粑海椒與豆瓣反覆炒制後形成的顏色。但是如果我們看到的是純粹的紅色時，就要警惕了——因為糍粑海椒和豆瓣在炒制時，由於溫度等原因顏色會變得很深，從而導致火鍋反映出較深的色澤。

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辨香

我們知道火鍋很香，那是因為火鍋師在炒料時添加了若干種香料，在通過發酵形成的一種特殊的複合香味。但注意的是，這種香味需要加熱一定時間後才會散發出來。如果，我們發現火鍋底料在剛端上來時就能聞到非常濃烈的香味，而且這種香又不是火鍋常見的油脂香味時，就需要注意。因為火鍋底料在經過加熱後，最先散發香味的應該是油脂，然後才是香料的複合味。其實香料也是一樣，都需要一定的加熱時間，才能散發出香味來，這是一股若有若無的香味，絕對不會強烈刺鼻。所以，從香味角度去判斷火鍋的話，一定不能感覺到很強烈刺激的香味。

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辨味

如果我們在吃火鍋時，一入口馬上感覺到濃烈的麻和辣，並且這種感覺還在舌尖上停留很久，多半是用火鍋食品添加劑製造出來的。如果吃完之後回味有苦味的、嘴巴有不舒服感的也屬於回收油。因為辣椒和花椒在鍋中煮制後，雖然會釋放出濃厚的辣味和麻味，但是受到熱揮發等因素的影響，這些味道並不會在口腔里停留太久，所以我們在剛開始吃火鍋的時候並不會馬上就感覺到濃麻重辣，而是越吃越辣、越吃越麻。

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