五花肉這樣做，又嫩又香，用來拌米飯，連湯都不捨得剩

五花肉在我們平時是比較常見的，肥瘦搭配，一般在吃燒烤時，配上調好的醬料，用生菜包裹後，味道極佳。平時我們在飯館也會經常吃到梅菜扣肉、粉蒸肉等菜，這些也都是用五花肉製作而成。

今天和大家分享一道把子肉，吃起來肥而不膩，而且非常的下飯。現在很多家長在給孩子做紅燒肉時，都會特地買一些肥瘦相間的五花肉來做，因為這樣做出來後，瘦肉吃起來不會柴，有肥肉襯托後，吃起來特別的香嫩，而且肥肉吃到嘴裡也感覺不到肥膩，特別的適合做給孩子吃。

上周我做了一次，我家4歲挑食的女兒中午晚上連吃兩頓，就用湯汁泡飯，每頓都吃了兩碗米飯。

紅燒把子肉

材料：帶皮的五花肉、香葉、花椒、桂皮、蚝油、料酒、老抽、生抽、冰糖、干紅辣椒、茴香、生薑、八角、食用油

烹飪方法：

1、首先將生薑洗凈後切成薄片，準備好乾紅辣椒、香葉、茴香、花椒、八角、桂皮。

2、將帶皮的五花肉洗凈後，用刀切成薄片，這時候想要做出的把子肉好吃，五花肉要切的越薄越好，在鍋內放入適量的涼白開，五花肉涼水下鍋，倒入少許的料酒，中大火煮開，去除血末後撈出。

3、將煮好的五花肉放入空盤內，倒入適量的蚝油、料酒、生抽、老抽，用筷子充分攪拌後放置15分鐘。

4、在鍋內加入一勺子左右的水，放入6顆冰糖，開小火，待冰糖融化。

5、將腌制好的五花肉放入鍋內，讓其充分裹上冰糖水。

6、將剛剛腌制五花肉的料汁一併倒入鍋內，再加入適量的耗油、老抽、料酒、生抽、鹽和白糖。

7、隨後加入干紅辣椒、茴香、香葉、花椒、八角、桂皮，並倒入適量的水，高度比五花肉略高一點即可。

8、開大火煮開後轉為小火，待五花肉完全收汁後即可出鍋。

烹飪小貼士：

這道把子肉要想口感極佳，切五花肉時一定要盡量的薄，這樣燒出來的五花肉軟糯可口，肥而不膩，特別下飯。

這道紅燒把子肉你學會了嗎，是不是看著特別的香呢，喜歡的朋友一定要做給家人嘗嘗哦。你還喜歡五花肉什麼樣的做法呢，歡迎在下面留言告訴我們。豆哥聊美食，不只是吃這麼簡單。想看更多的美食資訊，記得關注我們哦！

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