優良的奶牛體型外貌的要求

優良奶牛在體型外貌上的基本特點是：皮薄骨細，血管較多而明顯，被毛細短而有光澤，肌肉不甚發達，皮下脂肪沉積不多，胸腹寬深，後軀和乳房十分發達，體型細緻緊湊，從側望、前望，上望均呈「楔形」（倒三角形）。

優良的奶牛，在體型和整體結構上除符合上述要求外，在個別部位上要求頭輕、頸長並有無數皺紋，頭頸結合好。髻甲要平或稍高，不可凹陷或尖峭。背腰寬、長、直，結合良好。血液循環旺盛。胸部是否長、寬，可從肋骨的彎曲度和肋間距的寬度來衡量。凡肋骨彎曲成圓形，肋間距寬的，則胸部長、寬。腹大、寬、深，呈不規則的圓筒形，不宜下垂成「革腹」或收縮成「卷腹」。尻要寬、平和具有適當的長度，不應有斜尻、尖尻和屋脊尻。乳房是奶牛最重要的部位，要求容積大，其前部附著深廣，向前延伸到腹部，後部附著極高，使後乳房充滿於兩大腿之間並突出於體軀的後方。四個乳房發育勻稱，四個乳頭長短、粗細適中而呈圓柱狀，乳頭間距寬，底線平坦。這樣的乳房稱做「方圓乳房」，其底線一般略高于飛節。它具有薄而細緻的皮膚，短而稀疏的細毛，彎曲而明顯的乳靜脈。乳房內部腺體組織應充分發育，富有彈性，擠奶前，後形狀變異較大。擠奶前由於乳腺充滿了奶，乳房飽滿，左右乳區間形成明顯的縱溝，擠奶後縱溝消失，乳房表面形成許多皺壁，乳房變得很柔軟。這種乳房，由於腺體組織顯著發達，故也稱作「腺質乳房」。如果乳房內部結締組織和脂肪組織過於發育，就會抑制腺體組織的發育和機能。這種乳房形狀雖大，但缺乏彈性，擠奶前、後乳房體積差別不大，稱為「肉乳房」。具有肉乳房的奶牛，其產奶量一般不很高。

此外，在外形上及內部結構方面發育不正常的乳房為畸型乳房。這種乳房在外型上主要表現為前後乳區和左右乳區明顯分開，或某一個乳區較大或較小而發育不勻稱，以及乳頭粗細、長短、數量等失常。從內部結構上則主要表現在腺體組織與結締組織的比例失常或內部韌帶鬆弛，從而形成的肉質乳房、懸垂乳房和漏斗乳房，所有這些形狀乳房的乳牛，產奶量都低。乳靜脈是從乳房沿下腹部經過乳井到達胸部，匯合胸內靜脈而進入心臟的靜脈血管，故高產奶牛要求乳靜脈粗太，彎曲，而且分支多，尤其靠近腹壁的乳靜脈更要求粗大、彎曲，並交叉成網狀。當乳房皮膚薄而柔軟，被毛短細而少，乳靜脈便暴露得更為明顯。乳井是乳靜脈在第八，第九肋骨處進入胸腔所經過的孔道，它的粗細說明了乳靜脈發育的程度。因此，在鑒定乳靜脈時，尤其是在深層乳靜脈表現不顯著情況下選擇牛時，往往藉助於乳牛的觸摸來判斷乳靜脈的發育情況。乳頭應呈圓筒狀，長約7-9厘米，四個乳頭粗細、長短應一致。乳頭過長、過細或脂肪乳頭都不合要求，無論用手工擠奶或電機擠奶均感不便。

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