沒有氣泡的雞蛋羹，很多人不會做，我卻吃了幾十年，怎麼吃都不膩
雞蛋羹大家一定都經常吃，而且雞蛋羹受到很多人的歡迎，不僅因為它營養豐富，補充蛋白質，也就是補充氨基酸，雞蛋羹既柔軟可口又容易消化吸收。更加因為它製作簡便，非常適合作為早餐食用。但是很多人應該都會遇到同樣的問題那就是做出來的雞蛋羹總是會有很多的氣泡。有氣泡的雞蛋羹也會影響口感。很多人不會做沒有氣泡的雞蛋羹，但是小編在做雞蛋羹這方面卻很有心得，吃了幾十年，怎麼吃都不膩。今天就為大家介紹我做出沒有氣泡的雞蛋羹的訣竅，大家喜歡吃雞蛋羹的話就收藏吧！
如何蒸出沒有氣泡的雞蛋羹
By 薛梅
配料：
雞蛋 2個、水 200克、大蔥 1茶勺、水澱粉 5克、醬油 半湯勺、醋 1湯勺、香油 1茶勺、精鹽 2茶勺
烹飪步驟：
1.雞蛋加水打傘，水和雞蛋比例2:1，這是我覺得比較合適的比例，但是，我的水加多了，怎麼辦，有萬能的水澱粉，水澱粉能幫助帶湯的食物固定定型（就像蛋花湯必須先煮水澱粉再打雞蛋才能呈現一片片蛋花的效果），真真是極好的
2.打好的雞蛋有些許泡沫，如果想蒸出沒有氣泡的水蛋，這些泡沫一定要去掉，可以過濾網，也可以用勺子把泡沫撇掉
3.上鍋蒸之前蓋一層保鮮膜，這也是保證沒有泡沫的關鍵
4.蒸15分鐘左右，判斷蒸蛋蒸好的方法就輕微晃動一下蒸蛋整體凝固成布丁樣、沒有水淌出來就好了
5.蒸好的水蛋如圖，表面平滑
6.添加調料如圖
7.把調料淋在蒸蛋表面就可以給孩子吃啦
烹飪小貼士：
下面為大家介紹一下雞蛋羹的食用注意事項：
1、病人發高燒時，不要為了補充營養而給患者吃雞蛋羹，因高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋羹，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，不利康復。
2、腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食雞蛋羹，因為此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋羹，攝入過多蛋白質體內尿素增多，會使病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋羹。
3、雞蛋羹黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，使肝臟的負擔加重，因此，肝、膽病患者應視病情控制雞蛋羹攝入量。
4、對蛋白質過敏及一些本身體質過敏的病人，由於一次性攝人大量的含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。所以，此類病人應避免含蛋白質豐富的食品。
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