2018中國餐飲行業競爭尤為激烈，餐飲人將何去何從？

最新 07-15

對於餐飲行業來說，2018年是重要發展變革的一年，總體突破4萬億，預計2020年餐飲業收入將超過5萬億，餐飲這門生意重做一遍的時機到了。那麼作為新時代的餐飲人，應該如何突破自我，抓住機遇，迎接新的挑戰？

諍湘論道在高橋大市場國際商品展示貿易中心舉辦

6月22日，諍湘論道｜新餐飲——湖南高橋首屆餐飲領袖峰會在湖南高橋大市場國際商品展示貿易中心舉辦，由湖南高橋大市場股份有限公司主辦、湖南高橋大市場酒店用品城、長沙市酒店用品行業協會承辦，杭州叄易企業管理諮詢、湖南粉說面道餐飲管理協辦。湖南省餐飲協會、湖南省食文化研究所，湖南省辣之源食品有限公司、長沙加加食品銷售有限公司、湖南奇又多酒店用品有限公司等受邀參加。

諍湘論道高橋首屆餐飲領袖峰會現場

此次會議特邀湖南省餐飲行業協會榮譽會長周新潮、湖南省商務廳服務貿易和商貿服務處調研員羅先寅、湘菜泰斗中國烹飪大師王墨泉、中國烹飪協會企業家主席、餐飲產業研究院院長吳堅、湖南高橋大市場股份有限公司董事總經理羅曉、湘菜大師、長沙市湘菜連鎖餐飲協會會長羅繼湘、中國烹飪大師、湘菜大師羅干武先生、湖南湘菜文化發展有限公司董事長陳勝年和行業大咖300餘人共聚一堂，圍繞酒店餐飲未來發展趨勢、零售化、信息化管理、供應鏈優化、新銳餐飲、品牌建設、精細化管理、食品安全等熱點，共話餐飲新時代，共論餐飲創新與發展，一場關於新時代新餐飲思想的饕餮盛宴，激蕩交流共鳴中正在凝練形成中國餐飲的新方向、新力量。

到會嘉賓，大咖雲集

出席本次峰會的媒體機構有湖南經視、長沙晚報、瀟湘晨報、紅網、長沙新聞頻道、政法頻道、新湖南、大湘菜報、湘菜說話、湖南食品安全網、星辰在線等知名媒體。

會議現場充滿國際范

關鍵詞：走出去、引進來

湖南高橋大市場有限公司董事總經理羅曉首先對到來的嘉賓進行了感謝，羅曉表示：高橋大市場作為全國第三大綜合性市場，擁有中國最大的酒水食品銷售市場、中國酒店用品最佳採購基地、中部最大的綜合性農副批發市場和中部最大的茶葉產銷基地，在整個中國商貿流通行業具有舉足輕重的地位。特別是近年來，高橋大市場致力於打造中國中部進口商品集散中心和中部國際採購中心，積極「走出去、引進來」，實現「買全球、賣全球」。因此，本次"諍湘論道」——首屆高橋大市場|新餐飲領袖峰會將作為高橋大市場全面推介的契機和平台，積極參展、重磅亮相。

湖南高橋大市場股份有限公司董事總經理羅曉

關鍵詞：綠色餐飲

湖南省商務廳服務貿易和商貿服務處調研員羅先寅致辭：餐飲行業在拉動經濟增長起到了重要的作用，餐飲行業的發展潛力非常巨大，但是食品安全還需要加強。要推動綠色餐飲的發展方式和人們的健康生活方式，建立健全餐飲業節能環保的發展模式，創造綠色低碳生活，建立綠色餐飲服務產業鏈：採購、加工、配送、消費、廢棄物的處理、工作環境等。引導企業減少使用一次性用品，將綠色餐飲的理念灌輸到每一個人。餐飲涉及採購、加工、配送、消費、服務等各個方面，我們要推動綠色餐飲發展，這就需要國家標準、行業標準、企業標準、地方標準相互配套，制定綠色餐飲服務標準、完善綠色餐飲的服務體系，發展綠色連鎖經營。

湖南省商務廳服務貿易和商貿服務處調研員羅先寅

關鍵詞：食品安全、菜的味道

湖南省餐飲行業協會榮譽會長周新潮致辭：經濟發展，餐飲在變，如何跟上步伐？中國餐飲業經過了長期不景氣後進入成長期，在不確定性競爭到來時，誰準確把握住餐飲發展的脈搏和動向，誰就佔得了商機。在這個新時代，對餐飲的要求越來越高，要回歸到本質，回歸到產品本質，食品安全，把產品做好，以顧客為中心。

湖南省餐飲行業協會榮譽會長周新潮

關鍵詞：新時代、新價值

中國烹飪協會企業家主席、餐飲產業研究院院長吳堅主要從新商業和大未來兩個方面進行了分析。著重對行業大趨勢預判以及餐飲進化方法論進行了闡述。吳堅表示：時代在發展，面對新時代（VUCA）的易變性、不確定性、複雜性、模糊性，企業只有不停的改變，相信並擁抱新時代、新價值，才能生存下去。並運用大數據闡述了其觀點：城市餐飲發展與城市經濟、商業、人民生活等各方面發展息息相關；受新絲綢之路經濟帶等國家政策影響，中西部區域餐飲行業正處於快速發展階段；部分中小型城市的餐飲投資機會大於一二線等大城市的投資機會；輕餐越來越成為人們消費的主流品類；國人的健康保健意識逐漸增強，飲食開始注重「綠色、養生」等。讓到會嘉賓眼前一亮。

中國烹飪協會企業家主席、餐飲產業研究院院長吳堅

關鍵詞：大平台、好服務

長沙市酒店用品行業協會秘書長羅建軍從酒店用品的角度，重點介紹了我們高橋承辦這樣的餐飲峰會的活動初衷和願景。主要就是搭建一個餐飲綜合發展助力的平台，能夠解決餐飲人的困惑，幫助餐飲人、企業做好服務。然後通過我們這個平台，他們能找到需要的品牌策劃和空間設計及環境布置、原材料供應、酒店餐飲設備用品等方面的資源渠道。助力餐飲發展，形成對接精準、資源共享、服務更優的長期互利格局，成為廠商、餐飲企業的多中心化平台。

長沙市酒店用品行業協會秘書長羅建軍

期間組委會邀請各位大咖一同開啟了「諍湘論道」高橋首屆餐飲領袖峰會啟動儀式

諍湘論道高橋首屆餐飲領袖峰會啟動儀式

湖南廣告協會秘書長、知名策劃家古湘就「治品牌·烹湘菜」進行主題演講。

湖南廣告協會秘書長、知名策劃家古湘

圓桌論壇：諍湘論道｜餐飲新未來

湘菜學院副院長馮智雄、長沙加加食品銷售有限公司副總經理張雁紅、湖南向他她煲仔飯餐飲連鎖孟楠、上海美味不用等公司副總裁肖南定、湖南胡胖子餐飲管理品牌總經理朱志凡、湖南味派餐飲連鎖董事彭偉新等行業大咖們從餐飲新政策解讀、行業發展新趨勢、產業投資新重點、個體新品牌樹立、新餐飲如何尋找藍海、大數據及服務管理服務餐飲企業新方法等方面碰撞思想火花。

大咖們對未來餐飲的需求進行了深入分析探討

湖南省餐飲行業協會榮譽會長周新潮、中國烹飪協會企業家委員會執行主席、中國餐飲產業研究院院長吳堅，湘菜泰斗王墨泉，湘菜大師、長沙市湘菜連鎖餐飲協會會長羅繼湘，《湖南日報》集團《大湘菜報》總編輯、湖南湘菜文化發展有限公司董事長陳勝年，湖南廣告協會秘書長、知名策劃家古湘，福建如品牌創始人解魯鑫對餐飲行業現狀進行了激烈的探討，聚焦餐飲新未來。