蚝油有什麼好處？應該怎樣正確使用蚝油呢？
蚝油在廚房裡非常常見，是一種必不可少的調味品，一般很多菜肴都會用到它，主要是給菜品起到提鮮的作用，它的主要成分就是生蚝，所以營養成分極高，含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，所以大家都非常喜歡吃加了蚝油調味的菜品，蚝油用途廣泛、適合烹調多種菜肴，也有多種烹調方法:可以直接作為蘸料食用，也可加熱燜、燒、炒、蒸等，同時也可作為涼拌和肉餡的調味料
蚝油有什麼好處？應該怎樣正確使用蚝油呢？蚝油是粵菜常用的傳統鮮味調料，是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高。蚝油可以用來拌面，如"蚝油拌面"、"蚝油拌三絲"，用來作為點蘸食料也很美味，如潮州的"白切雞"、"蘿蔔糕"以蚝油為味碟用於蘸食。還可以用來蘸火鍋，趁食材熱燙時加入蚝油，會拌得更香更均勻。
蚝油的用法遠比我們想像的豐富，拌餡加入蚝油，可去腥提味，同時少放鹽；炒菜時，在起鍋前加蚝油翻炒片刻，可令菜品鮮亮潤澤；燜煮時，用蚝油燜煮食材，可使其充分入味、鎖住汁水。蚝油不僅可以作為加熱菜肴的調味料，也可以作為腌制肉類食材和餡料的調味料，在腌制和餡料中能起到去腥提鮮的作用，能增強醬香味，補充肉味原味不足，用蚝油勾芡時，最好將耗油稀釋一下做成芡汁。在菜肴八成熟時蚝油放入芡汁最佳，因為耗油容易上色。
蚝油有什麼好處？應該怎樣正確使用蚝油呢？加入蚝油後不能煮的時間太久，因為蚝油久煮會失去鮮味，所以一般情況下我們加入蚝油的時間應該是在菜肴即將出鍋前加入蚝油調味最為合適，切不可提前太久加入蚝油，不然就相當於白做，耗油在烹飪許多菜品時都會用到，比如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等。耗油與雞精味精不同的是，天然熬制的，所以凡是呈咸鮮味的菜都可以用蚝油調味，健康美味。
蚝油有什麼好處？應該怎樣正確使用蚝油呢？像我們經常吃的這個，小龍蝦，或者是嗦螺。都會用到很多的耗油，因為像這樣的食材必須要用蚝油，然後才可以把它給提鮮，也就是說用蚝油的用處就是，有一些食材本身沒有什麼特別大的香味，需要用蚝油提鮮，這樣的菜才會用到蚝油，也可以做一些蚝油杏鮑菇，蚝油生菜，等等都可以，最主要的我覺得還是主要是根據菜系跟自己的口味來決定好友是否放與不放。
值得注意的是，蚝油不能在熗鍋時候使用，烹飪時也不能耗時久，這樣就破壞了蚝油自身的鮮味屬性，基本上在菜品八成熟的基礎上倒入提鮮。炒菜時，蚝油最好不要和酸味菜，辛辣菜進行使用，這樣也會破壞和掩蓋蚝油的鮮味，總之，蚝油是做菜提鮮的神之一品。蚝油最初是粵菜的傳統調料，現在已經是很多家庭廚房必備的調味品了。其實就是用蚝（牡蠣）熬製成的調味品，因為其味道鮮味、粘稠濃郁，所以也有很多的用處。
