蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋？掌握這一招，包子鬆軟飽滿不塌皮
北方人喜愛吃麵食，不管是饅頭還是包子，可以說一日三餐都是離不開的。可是有很多的朋友反映自己蒸的包子，總是沒有外面賣的包子，也沒有外面做的鬆軟飽滿，還不塌皮……還有很多朋友會問蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋？今天就跟著小編來學習一下蒸包子的技巧吧，話說掌握這一招，包子鬆軟飽滿不塌皮，一起來看看吧。
包子好不好吃，發麵也很主要，怎麼才能讓包子鬆軟漂亮呢：一斤面一般需要酵母粉5克，白糖5克，水260克左右。這個比例發出的面蒸出的包子既美觀口感有好。你們不妨試試。
這裡需要說的是，想要包子不塌皮的話，變得蓬鬆，小編教你一個妙招，那就是在揉面的時候，加上兩個雞蛋，再分次的加入清水，然後就開始揉面，然後加入酵母。你們回家不妨試試。
然後及時融化發酵粉的的水最好是溫水（不超過40度），否則會將酵母燙死失去活性，這樣麵糰是絕對發不起來的。融化發酵粉之後，最好把面盆放到溫暖的地方，直到面發到原來的兩倍，撕開有豐富的蜂窩組織，說明面已發好。
在這裡，值得提出和注意的一點是蒸饅頭的面可以稍硬一點，而蒸包子的面要柔軟，這樣蒸出來的包子才鬆軟好吃！否則包子皮干硬死巴，影響口感！
發酵好之後，就是和面了，話說和面的時候，如果覺得麵糰很黏手，可以加入適量玉米油。但是在和面的時候麵糰也不要太干，否則蒸出來的包子口感較硬，就不軟和了。
麵糰揉好之後，揪成一個個的小擠，然後把這些小擠擀成一個個的大圓片，不要太薄也不要太厚，然後把把餡料包進麵皮就可以蒸了。
上鍋蒸的時候，這一點需要掌握一個技巧，也就是小編今天要給大家分享的重點，那就是蒸包子饅頭用冷水，注意了，是冷水，蒸包子饅頭用冷水，放入饅頭後再加熱升溫，這樣可以使饅頭均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，使蒸出的饅頭包子鬆軟可口不塌皮。這一點要記住了。
蒸的時候，上大氣後蒸10分鐘即可（記住要冷水下鍋全程不要開蓋兒，等到10分鐘的時候先將蒸鍋離火，稍微等一分鐘左右的時候再去接蓋，這樣就避免了麵皮冷熱交替而造成的麵皮回縮）。以上就是今天分享的張包子技巧了，你們都學會了嗎？
