蔥爆豬肝，香嫩無腥味

有些人喜歡吃豬肝，因為豬肝可以補鐵，但是很多人又嫌棄豬肝太腥，不知道如何炒來食用，下面來介紹一下我平時炒豬肝的方法，滑嫩無腥味。

材料準備：

豬肝、洋蔥、木耳、胡蘿蔔、姜、蒜、青椒、澱粉、花雕酒、老抽、胡椒粉、蛋清、豉油、生抽、糖、醋、調和油、花生油、鹽

步驟：

1、洋蔥、木耳、青椒切塊，胡蘿蔔、姜和蒜切片備用

2、豬肝洗乾淨切片，用冷水泡一分鐘去除血水

3、豬肝撈起來瀝干水分，倒入鹽、胡椒粉和一個蛋清攪拌均勻，加入澱粉、花雕酒和老抽研製5分鐘

4、準備湯汁，將豉油、生抽、糖、醋和生粉放入碗中攪拌均勻

5、將腌制好的豬肝倒掉多餘的汁，加入花生油攪拌一下

6、鍋中倒入調和油，豬肝放入油中翻炒熟後撈出

7、鍋中放入調和油，倒入姜蒜爆香，倒入洋蔥翻炒一會，倒入胡蘿蔔、木耳和青椒，加入鹽翻炒至九成熟，倒入炒好的豬肝和湯汁翻炒均勻，出鍋

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