古代的皇帝日用上百道菜，那麼每天吃不完的剩菜是怎麼處理的？

原標題：古代的皇帝日用上百道菜，那麼每天吃不完的剩菜是怎麼處理的？

普天之下，莫非王土;率土之濱，莫非王臣。古代皇帝衣食住行都體現著皇權至上的榮耀，在膳食上，不但擁有頂級的御廚，而且有最好的食材，珍饈菜肴更是花樣繁多。

皇上家吃飯首先就是一個多，不但食材多，樣式也多，就拿清宮來說，皇帝每天的份例：盤肉二十二斤，湯肉五斤，豬油一斤，羊兩隻，雞五隻（其中當年雞3隻），鴨三隻；白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共十九斤；大蘿蔔、水蘿蔔、胡蘿蔔共六十個；包瓜、冬瓜各一個，苤藍、干蕹菜各六斤；蔥六斤，玉泉酒四兩；醬和清醬各三斤，醋二斤；早、晚隨膳餑餑八盤，每盤三十個。

估計很多人會想，這麼些東西，一個人能吃得完嘛？沒辦法，這就是皇家的規矩，皇上吃飯講究「吃一看二眼觀三」，每道菜最多不過三箸，除了入口的之外，還得單擺兩桌子看菜。所以說咱們中餐不是不講究擺盤，而是擺起來太過奢華，不適合當代社會。

那麼每天一百多道菜，皇帝顯然吃不完。偶爾會賞賜大臣們陪吃，但也不是每頓都有這樣的情形，大多時候皇帝自己用膳，那麼吃不完的飯菜怎麼辦呢?倒掉嗎?顯然不會。古代京城好多高檔一點的飯館都會打出皇家御膳的旗號，到處鼓吹飯館裡請到了皇宮裡的御廚，所以到我家吃飯就等於享受了皇帝的待遇，因為這個噱頭，生意很是火爆。但哪有那麼多御廚淪落民間呢?

特別到明清時期，倒賣皇帝的剩飯剩菜竟然形成一條非常賺錢的產業鏈，據野史不完全統計，專門靠這條產業鏈掙錢的最多的時候竟然達到一萬人。從太監、宮女，到民間小販，三教九流都匯聚其中，可見其中利潤之龐大。這些剩菜剩飯里品相較全好的，打五折賣給餐館，然後餐館隨便加工一下，再以御膳的名義賣給有錢人食用。

一個小小的御膳房，竟衍生出若干條產業鏈，養活幾萬人，至於其它用度就更不可想像了。當然，隨著時代的進步，歷史的變遷，御膳房已經退出歷史舞台，曾經由皇帝獨享的美味佳肴，如今也遍傳五湖四海，人人皆可享用。

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