《紅樓夢》時代的網紅粽子
《紅樓夢》里的端陽佳節，賈寶玉大發脾氣，最後還是林妹妹說：「大節下怎麼好好的哭起來？難道是為爭粽子吃爭惱了不成？」逗得大家破涕為笑。
黛玉的玩笑，讓人對大觀園裡的粽子無比好奇。《紅樓夢》里，有許多好吃的，既親民，又講究時令，像春天的油鹽炒枸杞芽兒，夏末的紅菱、雞頭米，除夕的屠蘇酒、合歡湯，可惜，卻略過了粽子。
兒時讀《紅樓夢》，總覺得是粽子太過庸常，曹公不屑於寫。後來，自己也寫了小說，才悟出，如果每個節令、每道美食都要細緻入微地寫，《紅樓夢》恐怕要一千二百回才能寫完，必然繁瑣雞肋。
那個時代，粽子已有許多品種，某些新奇程度不亞於今日的網紅。清代中葉的《調鼎集》，主要收錄淮揚菜譜，介紹了竹葉粽、艾香粽、薄荷香粽等。艾香粽和薄荷香粽，頗有情趣，分別是拿艾葉和薄荷葉搗爛了，兌了水浸泡糯米，讓粽子沾染艾草的濃香，或是薄荷的清涼。薄荷粽很迷你，裡面只有甜甜的糯米，簡單而清爽。艾香粽，餡料要豐富得多，有紅棗、栗子、綠豆，像是升級版的青團。
竹葉粽，要多些工序。明末清初的才子學者朱彝尊，是嘉興府秀水縣人，他的菜譜《食憲鴻秘》，記錄了竹葉粽的做法：上等白糯米蒸熟，和白糖拌勻，用竹葉裹成小角兒，再蒸，步驟有點像台灣的粽子，或是廣東的糯米雞。
明清的嘉興府，物產豐饒，僅僅嘉興、秀水、嘉善、石門、平湖五個縣，就出產四十多種糯米。有以動物命名的，如羊脂糯，白而軟。有以女子的梳妝之物命名的，如金釵糯，長長的，釀出的酒特別多；又如胭脂糯，多白斑，像塗脂抹粉的臉頰。朱彝尊的竹葉粽，可能用了一種名為趕陳糯的秈糯，顆粒特別長，穀殼白白的，也適合釀酒。
還有一種很特別的竹葉粽——把核桃肉、薄荷末拌勻做餡兒，據說十分美味。核桃和薄荷的組合，對於我們來說，比較陌生，在南亞菜和西餐里卻很常見。
在克什米爾地區，核桃是具有哲學、宗教意義的食物。核桃的四瓣，分別代表印度教中的人生四大追求——法、利、欲、釋。當地人愛把核桃仁、薄荷葉、大蒜、香菜葉、辣椒等搗成醬，用來蘸饢、咖喱角和其他面點。
西餐的色拉中，經常會拌入碎薄荷葉，吃前撒上烤過的碎核桃仁，增加口感。還有一種薄荷核桃青醬，原料有薄荷、核桃、芝士、橄欖油和檸檬汁等。看來，核桃薄荷粽子，竟然有些「無國界融合菜肴」的風範了。
一些清代小說里，有濃墨重彩的粽子戲。嘉慶年間的《三續金瓶梅》里，有個叫碧蓮的僕婦，娘家是開蘇式點心鋪的，會做五福粽子：餡兒是桂圓、豆沙、芝麻酥、肥膘丁、火腿丁，配上各式乾果，再加上玫瑰、桂花，搭配上好的糯米，拿寬大柔嫩的蘆葦葉包好，用不緊不慢的文武火蒸熟。聽上去，倒有點像五仁月餅！
當時除了竹葉、葦葉粽子，還流行菖蒲葉粽子。康熙年間的小說《林蘭香》，寫明代北京貴族之家的生活，四房任香兒，心狠手辣，嫉恨丫鬟，便在端午節準備了兩個蒲葉連蒂方勝粽子，下了毒。可嘆，工藝品一般精巧的粽子，卻滿含險惡用心。明代高濂的《遵生八箋》稱，還能用茭白葉、箬竹葉、浸泡過的艾葉包粽子。袁枚《隨園食單》里的揚州洪府粽子，是箬竹葉包的，裡面一大塊上好火腿，煨個一天一夜，吃起來「滑膩溫柔，肉與米化」。
讀了許多粽子的故事，禁不住要揣測，賈府的粽子，到底會是什麼樣的？興許，是用瀟湘館的竹葉包的，或是用秋爽齋的芭蕉葉包的；裡面的餡料，也許是王熙鳳的火腿燉肘子，也有可能，是劉姥姥吃的茄鯗。（戴縈裊）
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