南方人還是北方人，從一碗綠豆湯看出來

你覺得一碗綠豆煮湯之後，會變成什麼顏色？

有人說，綠豆煮湯不是綠色還能變出什麼來呢？

果真嗎？

當然有人煮出來紅色的綠豆湯的。你別多想，這一碗綠豆湯絕對不是因為加了紅糖而變色的。

對於一碗能變色的綠豆湯，你會怎麼看呢？

至少，目前新一輪「南北之戰」，因為一碗綠豆湯變得十分有趣。

南方的小夥伴們問：難道你見過不是綠色的綠豆湯？

北方的小夥伴們不示弱，綠豆湯變成紅色的，有什麼問題嗎?

明明是「綠豆」，為什麼湯會煮成紅色呢？

這個因為綠豆中含有的多酚類物質被氧化，於是就形成了紅色物質，而氧化是跟水中的金屬離子濃度，以及與氧氣的接觸情況有關。

也就是說，當我們用純水和不鏽鋼高壓鍋來煮綠豆湯，可能就會出現那一碗擁有著綠色的綠豆湯了。

不過，當你盛一碗放在空氣太久之後，綠豆湯是會變成紅色的。

就在南方和北方各自有理有據時，有一位長輩說，她煮過一碗呈黃色的綠豆湯。

還有人說自己煮過沒有任何顏色的綠豆湯。

那麼，這兩種情況如何分析呢？是不是他們煮湯的工具不行？還是說，家裡斷電了，壓根就沒有煮開鍋呢？

這麼算下來，除了綠色和紅色，綠豆湯的煮法不同，還能出現各種各樣的顏色。

其實，我們都知道南方和北方的水土差異，一道綠豆湯的顏色不同，從水質不同和用材不同看，還是有可能存在更多可能性的。

比如，當你煮綠豆湯用的是砂鍋之類的密閉非鐵制廚具，那煮出來的綠豆湯因為氧化程度小，也能保持更久的綠色狀態。

想要煮一鍋原諒色的綠豆湯其實也不難，將純凈水煮沸後再倒入綠豆，蓋上鍋蓋就可以了。

至於，你想要什麼顏色的綠豆湯，還不得是自己做主的。

（註：圖片均來自網路，謝謝）

沐南墨：我們一起思考更多

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