要不是這家店，我幾乎忘了大排檔中還有一個經典款——地膽頭雞湯
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地膽頭雞湯，一直是海南大排檔里不可缺少的一抹光彩。記得十年前在海南遍地開花，現在卻越來越少了。
年輕的朋友一聽就會覺得：啊，地膽頭是什麼鬼？要麼口味清淡，要麼怪味瀰漫，總之就不是我們的菜！
它是萬寧漁民在夏季為了消暑清熱開發的一種火鍋料理方式，而後慢慢流傳到海南各地。最近天氣燥熱不已，剛好也許久沒吃，這期探店就選這家開了10年的地膽頭雞湯！
「 這家大排檔足足開了十年」
華海源地膽頭雞湯佔據著假日廣場一隅，店鋪很大，一進去就聞到一股蜜汁「地膽頭」味，啊，是小時候熟悉的味道呢~
神奇的是：在身邊餐飲店選擇性那麼多，且競爭那麼激烈的情況下，它每到飯點依舊火爆異常，大概是因為口口相傳的好食材+好味道，也有不少年輕人來打卡。
用老闆的話說：「我們不靠那些虛假推廣的啦，常年來就靠這幫老客們，大家說好吃就會帶朋友來，生意自然就好咯~」
菜單上的菜品不算多，斗膽去問了下一臉傲嬌的老闆：有沒有什麼推薦的？他說都在上面啦，你自己愛吃什麼點什麼。
「 從萬寧挖的地膽頭+熬制許久的雞湯 」
15元的地膽頭鍋底+農家雞，是再經典不過的搭配。
雞肉有兩種選擇：農家雞和文昌雞，一般到這兒的食客都選農家雞，因為放養5個月，肉質較嫩，不幹不柴，打火鍋最合適。
雞湯鍋底里這黑黑一坨坨像海草一樣的植物，就是地膽頭本人了，據老闆介紹現在還沒有人工種植，所以都是從萬寧采了野生的當食材。作為藥材之一的它也是功效多多，比如清熱解毒、消腫利尿，聽起來就很健康呢~
吃法就很像椰子雞和豬肚雞了，先把雞肉煮上，喝雞湯，再用非常鮮香的湯底涮其他的食材。
待湯煮沸，迫不及待勺一碗，清淡的味道帶有微微甘甜，雞湯不油膩，還有雞的肉香。將習慣了重油重辣的腸胃，清爽又溫柔地包裹。
45元半隻雞的價格還算合理，分量也夠2-3個女生吃。雞肉與皮下脂肪占的比例剛好，皮脆肉彈，連骨頭上粘連的細肉都不願放過，認真一絲絲啃下。
海南人吃雞，醬料也是重頭戲之一。
擠幾滴金桔汁，加些蒜末、小米椒，再來兩勺經典的什錦醬和醬油，集齊酸辣甜咸四味，口感不但富足，還能讓雞肉的鮮甜凸顯到極致。
地膽頭雞湯本身比較清淡，蘸上調配好的「問滴」更為清新爽口，提味的同時不搶走雞肉香，膩？這輩子都不會覺得膩的。
再煮了將近十分鐘後，明顯看到顏色相比第一碗湯要深了一些，地膽頭的藥材味、雞肉的鮮甜味全部都滲進去了，喝起來要更濃郁些。
很良心的是，只收15塊錢的鍋底費，續的依舊是雞湯。無論吃到最後或是涮了各種肉類，湯底的濃厚程度只會呈直線上漲。
吃到正嗨，沒主食會瘋的子不語默默點了碗雞油飯，色澤油亮，粒粒分明，不過雞油的香味還是欠缺了些，只能當做一碗簡單的主食搭配咯。
「吃完雞，其他配料也給我統統倒進去 」
海南人打邊爐，牛肉當然是不可少啦。更何況，看到菜單上的小黃牛根本把持不住啊~35元半份，給的分量簡直太讓人滿意了好嗎！
當牛肉在濃郁的雞湯里褪下了鮮紅，像個粉嫩的少女般羞澀，足以勾動食慾的饞蟲。
可惜口感不盡人意，咬一口發現韌勁太大，陷進了太硬太老嚼不動的尷尬，也失去了牛肉本身的鮮美，雖便宜，但也是桌上唯一沒吃完的一道，不推薦。
大聲告訴我，粉腸你們愛不愛！反正我是無法抗拒它的誘惑，快給我倒進去！
粉腸熟的很快，咬下去迸發的鮮甜湯頭和內里暴多的粉讓人實在忍不住pick，搭配哏啾啾的外皮，跟之前的牛肉對比，無論是性價比還是口感，它都穩贏。
來之前，看了看某點評網的評價，有不少食客都說：「這個湯鍋，下豆腐不要太贊喔！」小編不以為然，不就是個豆腐嘛，能好吃成啥樣？
恩，確認過眼神，它是厲害的豆腐！本身就自帶滑嫩屬性，在涮過那麼多食材後的湯頭裡走一遭，多了些許甜味，吃起來好爽口！
最後再把愛吃的素菜扔進去，給今天的探店一個圓滿的結束吧！（切記哦，喝湯一定要在涮菜之前）
「簡單的探店小結」
本次探店一共5人，才花費184元，吃到扶牆出。相比之前人均又高還吃不飽的探店，果然還是大排檔性價比更高，味道也更深得人心（飛特君看到報銷單據暗自鬆了口氣）
來這裡，經典的地膽頭鍋底+農家雞是必點的，涮豬粉腸、鴨腸、豆腐和各種青菜味道都很不錯，但當天的牛肉估計部位不太好，咬不動。
的確，在每天有無數網紅店爭奇鬥豔，口味噱頭千變萬化的國貿CBD，它用最樸實的態度，最地道的口味，十年來紮根在這兒。
要說味道，比起重油重辣的重慶火鍋，它不會第一口讓你驚艷，但絕對會越吃越讓人舒服，而且性價比極高，在這炎炎夏日，和小夥伴一起回溯一下清甜的地膽頭雞湯吧。
地址：海口市龍華區龍華路假日廣場首層（上邦出口對面）
人均：40元左右（團購網站上有優惠套餐）
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