獨樹一幟，複雜的綠茶-六安瓜片茶

六安瓜片，又稱片茶，是中國十大名茶之一，也是綠茶系列中的一種。主要產於安徽省的六安、金寨，霍山等地，因為在歷史上這些地方都屬於六安府，所以得此名。六安瓜片的產地在大別山北麓，雲霧繚繞，氣候溫和，生態環境優異。產於金寨齊雲山一帶的茶葉，為瓜片中的極品，沖泡後霧氣蒸騰，有「齊山雲霧」的美稱。

六安產茶，始於秦漢時期，到了明清時期，已經有300多年的貢茶歷史。曹雪芹在《紅樓夢》中曾有80多處提及。六安瓜片采自當地特有品種，經扳片、剔雲嫩芽及茶梗，並將嫩葉、老葉分開炒制，通過加工製成瓜子形的片狀茶葉。其外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹。

六安反片沖泡後，香氣清高，滋味鮮醇，回味甘美，湯色清澈晶亮，葉底嫩綠。一般用80℃的水沖泡，也是因為茶葉比較嫩的緣故，待茶湯涼至適口，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。六安瓜片是中國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。歷史上還多用此茶做中藥，飲用此茶有清心目、消疲勞、通七竅的作用。

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