網紅「透明奶」更新鮮？其實就是常溫奶換個馬甲
一種透明包裝的牛奶，最近成了網紅。號稱能夠「回歸鮮奶本來的味道」「100%牧場原奶」「看得到的好牛奶」……這些打著「零添加」「更安全」口號的「網紅奶」真的更新鮮、更好喝嗎?專家提醒廣大消費者，在購買食品，特別是奶製品時，要小心謹慎，不要被商家的引導消費牽著鼻子走。
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透明包裝：顏值高但口味大不相同
眾多品牌的「透明奶」，在各大商超的奶製品貨架上隨處可見，銷量火爆。記者選購了4款透明袋裝牛奶，包括新希望、天潤、伊利、科迪。每袋180毫升，售價在3元/袋到3.5元/袋。與常見的普通包裝牛奶比，價格差不多，並沒有價格優勢。
「網紅奶」顏值高，喝起來怎麼樣?一般來說，牛奶的顏色都是奶白色。對比4款透明袋裝牛奶，科迪牛奶顏色偏黃，其他3款都是奶白奶白的。由於從包裝外就能看到裡面白花花的牛奶，讓人很有嘗試的慾望。不過，同樣是透明袋裝奶，4款奶之間的口感卻大不相同。
新希望，入口時奶味比較濃，後味很奇怪。天潤，味道比較清淡。
伊利，喝起來奶香味適中，但喜歡奶味濃的小夥伴們，可能會覺得這款牛奶口感比較淡。而「網紅」科迪，喝起來奶粉味有點重，像是喝了沒有加糖的可可粉。
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包裝更便宜：透明袋1毛多，利樂包要5毛
在探訪中，記者注意到，在以上四款「網紅」牛奶的透明包裝袋上，都未標明材質。南京市質檢院、江蘇省綠色可降解材料質檢中心(籌)相關人員表示，國家對牛奶製品的包裝沒有特殊要求，透明包裝袋也可以用在牛奶製品中。不過對塑料袋材質標準有具體要求，現在牛奶基本上採用的都是紙盒裝(利樂包)、塑料瓶、塑料袋等包裝。其中，塑料包裝一般是符合國家相關標準的食用級PE塑料。
而記者調查發現，相較於利樂包，這些透明塑料袋包裝的價格就便宜很多了。江蘇省奶業協會相關人士也告訴記者，越來越多企業湧入透明包裝牛奶市場，和塑料包裝成本較低也有一定關係。
在一家購物網站，搜索「牛奶豆漿包裝袋」，會出現不少售賣透明包裝袋的商家。其中一家就有一款與以上「網紅」牛奶袋類似的透明包裝袋。網頁介紹稱，這是高壓PE平口牛奶袋，可裝各類飲用液體，既能承受高溫蒸煮又能低溫冷藏。正在售賣250毫升和500毫升兩個尺寸，如果購買數量達到一定數額，還能私人定製——在包裝袋上印製內容。以與市面上容量相差不大的250毫升為例，50個為一捆，售價6.38-6.8元，折算下來一個透明袋子只要1毛多。而一個利樂包成本要5毛以上。
包裝上可以印製哪些內容？網店一位負責人表示，主要是一些小商戶向他們定製，一般來說，只要提供好設計和圖案就能印製。包裝背面的保質期和貯藏條件等信息，也可以根據客戶提供的內容印製。當記者問及，是否需要提及相關企業運營相關資質時，他表示不需要。
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包裝上明確要求避光，實際都在「日光浴」
很多人選擇「透明奶」，是覺這個能直觀地看到鮮奶，喝起來更放心。但是這種牛奶真的能讓人100%放心嗎?
記者看到，4款透明袋牛奶包裝上均標明，貯存條件均為：低溫避光，2℃-6℃冷藏。但在選購時，多家超市裡的透明袋裝奶與鮮奶、低溫酸奶一樣，都放置在冷藏貨架上，並且有明顯的日光燈照射。據了解，由於牛奶中有核黃素和卟啉等對光照敏感的物質，在光線的激發下會產生活性氧，這些活性氧與蛋白質、維生素和脂肪反應，就會產生風味不佳的成分。所以牛奶需要避光保存，目前市面上主流的紙盒等包裝均不透光。
在日光燈照射下，透明袋裝牛奶的味道會發生變化嗎?記者購買了同一品牌、不同包裝的純牛奶試喝以後發現，「利樂包」裝的牛奶喝起來更香醇，透明袋裝奶則少了一點奶香味和新鮮感。
對此，南京市質檢院、江蘇省綠色可降解材料質檢中心(籌)相關人員表示，雖然國家標準對於避光沒有明確要求，但是食品包裝技術須把握好隔光這一關，最大程度保持食品的新鮮度。由於從外面透入的強烈光線可以改變牛奶風味，破壞牛奶的營養成分，選用具有良好阻光性能的包裝，對於保持牛奶的風味特別重要。他表示，牛奶的保質期是選擇包裝材質的一個重要依據。如果是保質期較短的牛奶，可以選擇透明包裝袋，但如果是保質期較長，在透明包裝袋下，經過光線長時間照射，可能會對風味造成影響。
此前，科迪曾回應，他們使用的是高阻隔透明奶膜，對類似紫外線等波長在450nm以下的光線具有很好的屏蔽作用。
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冷藏透明奶更新鮮？奶企搞噱頭打擦邊球
2℃到6℃冷藏、「回歸鮮奶本來的味道」……很多人以為「透明奶」是巴氏鮮奶，但記者查看發現，這種奶多是滅菌乳。以伊利的「透明奶」為例，這款奶標籤上寫的是「透明袋低溫純牛奶」。背後的產品種類為「全脂滅菌乳」，貯存條件為「2℃-6℃冷藏」，保質期28天，執行標準為GB25190。記者了解到，GB25190是「滅菌乳」的食品安全國標，GB19645才是「巴氏殺菌乳」的國標。一般來說，滅菌乳是常溫奶，巴氏鮮奶才要在2℃-6℃冷藏。
來源/《現代快報》
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