法式雜糧麵包，無油無糖無負擔

每次開始寫正式內容之前，總想和大家嘮嘮嗑，這種感覺有點像寫一本書之前，總得先寫個序言一樣。

其實堅持每天做早餐吃，已經有差不多三年時間了，這個習慣已經慢慢滲入我的生活。

朋友圈一段時間不發，就會有朋友跑來問我，你啥時候更新呀~~~哈哈哈，突然有種「哎呀，我有粉絲兒了」的感覺。

謝謝你們喜歡我！

不如搞個活動吧，大家可以留言讓朋友去點贊，點贊最高的前三位，我會一人送一個雜糧麵包，順豐快遞包郵那種。，你負責吃就成！

這款麵包屬於無油無糖低脂低熱量的麵包，如果是喜歡甜膩膩口感那種的朋友們，就別浪費了哈，我喜歡尊重食物的人。

法式雜糧麵包

雜糧

90克+適量裝飾表面用

高筋粉

370克

全麥粉

130克

天然酵母種液

100克

新鮮酵母

3克

水

300克+80克

鹽

10克

（雜糧我用的藜麥、奇亞籽、黑芝麻、麥片、葵花籽仁，像小米、亞麻子、罌粟子、白芝麻這些也都可以。）

做法步驟：

1、將烤箱預熱至200度。在烤盤中將雜糧鋪平，烘焙3-5分鐘，至表面金黃。取出後立即倒入盛有80克水的容器中，讓雜糧吸收水分。

2、在攪拌缸內放入除雜糧外的所有材料，先慢速攪拌4分鐘，再高速揉面6分鐘。面揉好後，倒入烘焙且浸泡好的雜糧攪拌均勻即可。

3、將揉好的麵糰聚攏成球形，蓋上一塊微潮的布，開始1小時30分鐘的基礎發酵。發到麵糰兩倍大即可。

4、在操作台上撒薄面。將麵糰分成3等份，(每份約350克），之後將麵糰聚攏成球形，蓋上保鮮膜或者微潮的布，靜置15分鐘。

5、將麵糰用手壓扁。向內翻折3/1，用手指輕輕按壓。

將麵糰旋轉180度，將另一邊也向內翻折，略多於3/1，也用手指輕輕按壓。

對摺長邊，將接縫處用掌根壓合。雙手滾搓麵糰，成為中間鼓起的橢圓形。

6、將沒有烘焙的適量雜糧倒入盤子里。

將麵糰表面用噴壺噴濕後在裝滿雜糧的盤子里來回滾動，使表面沾滿雜糧。

立刻將麵糰放入鋪有烤盤紙的烤盤中，接縫處朝下。蓋上保鮮膜，開始二次發酵。發酵到麵糰有兩倍大即可。

7、將烤箱預熱200度。

將發酵好的麵包中間平行劃一刀。

麵糰放入烤箱前，用噴壺往烤箱里噴適量水後，放入麵糰，烘焙20-25分鐘。

8、麵包出爐後，在烤架上放涼。

麵包切片後，可以做成開放式三明治。

也可以搭配沙拉做主食。

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讓我們在這裡一起吃吃，喝喝，聊聊美食

廚娘｜薔薇姑娘

攝影｜小草同學

每天花點小心思，把生活過成詩

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