暑熱來襲，來一道靚湯清心解毒
小暑已過，大暑將至。夏季多雨，容易導致濕氣過重，暑熱上身。
天氣炎熱，現代社會的人們常常進出空調房，室外濕熱和室內乾冷的反覆無常；貪涼飲冷容易傷津耗氣；排汗過多導致氣隨津脫，稍有不慎就容易感冒鼻塞。
小編為大家帶來幾道陳皮靚湯，夏季多喝湯，可以去除暑氣，清心解毒。在炎熱的夏季給大家適當開胃，補充養分，減輕身體負擔。
1
山楂蘿蔔陳皮燉鵪鶉
亮點：腸胃消化好，身體負擔少。
材料：山楂20g、白蘿蔔500g、陳皮1個、鵪鶉2隻、蜜棗半個、生薑適量（2-3人份量）。
方法：
1. 將鵪鶉劏洗乾淨後，1隻切成4-6塊，山楂切成圓片，白蘿蔔切成塊狀，生薑切2-3片，所有材料備用。
2. 將所有洗乾淨的食材一同放入燉盅同燉1-1.5小時。
3. 熄火後放鹽，調味食用。
功效：
山楂消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂，能增加消化酶的分泌，促進脂肪消化，對胃腸功能具有一定調節作用，還有降壓、降脂等作用；
白蘿蔔，古代也稱「萊菔」，中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，具有消食、下氣、解渴、利尿的功效；
陳皮具有較好健脾助運的功效，夏季脾胃容易壅滯，稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適，此時加入陳皮，跟山楂、蘿蔔搭配在一起，陳皮能起到調和作用，湯品效果更好；
鵪鶉性味甘平，可補五臟、益中氣、利水消腫，適用於五臟虛損、食欲不振、消化不良、腰膝酸軟、尿少水腫等，對高血壓、動脈硬化、結核病、支氣管哮喘、消化道疾病所致營養不良等有一定輔助治療作用。
點評：此膳中山楂性味酸、甘、微溫，可消食健胃，行氣散瘀，如果因為肉食而導致的積滯用其效果更佳，鵪鶉蛋白質含量豐富，皮下脂肪較少。
因此補充營養的同時不會帶來過多熱量造成肥胖，大多數人群均可食用，能綜合調理腸胃，祛濕滋補，減輕身體負擔。
2
綠豆薏米陳皮糖水
亮點：薏米滋補增食慾，綠豆消暑助排毒。
材料：薏米50克、綠豆（不用去皮）50克、陳皮一個約5克、臭草少量放、冰糖適量。（3-4人份）
方法：
1. 先將綠豆、薏米放入涼水中浸泡4～5小時。
2. 然後將浸泡後的綠豆、薏米撈起放入水中大火燒開，調成文火慢慢烹煮，待綠豆、薏米將熟時放入陳皮和臭草。注意，臭草味道較大，且跟陳皮同為香料，臭草僅需放非常少量即可。
3. 熄火兩三分鐘前，放入冰糖攪拌調味食用。
功效：
薏米性味甘涼，具有健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排膿的功效，據現代藥理研究發現薏米對癌細胞有阻止成長及傷害作用；
綠豆性味甘涼，具有清熱解毒，健脾消腫、潤喉止渴的功效，現代藥理研究其具有降脂，抗過敏的功效，而豆皮中所含的多酚類抗氧化物質具有消暑功效；
陳皮性味辛溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效，加之陳皮能中和薏米綠豆的甘涼之味，即使是小孩老人都可食用；
臭草具有祛風退熱、清熱解毒、利水消腫、活血化瘀、涼血止血、行氣滲濕的功效，可治感冒發熱、風濕熱痹、小兒發熱驚風、濕疹等；
冰糖味甘性平，有補中益氣，和胃潤肺，生津止咳的功效。
點評：受天氣影響，人的食慾在夏季會相對降低。夏天炎熱容易耗傷肺臟，此時喝一些穀物類為原料的米湯，能夠達到滋補潤肺的效果。多數豆類都有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質，能有效補充從汗液里流失的營養物質。
綠豆薏米陳皮糖水具有清熱解暑，理氣健脾利水的功效，可用於夏季脾胃虛弱胃口不佳，也適合大便粘膩不爽，浮腫、虛胖的人群。此膳採用的均是葯食兩用的材料，適合全家大小食用。
3
橄欖陳皮煲豬瘦肉
亮點：橄欖潤，陳皮和，回甘去燥消暑棒。
材料：潮州橄欖100克（挑成熟色澤黃些）、陳皮1個約5克、蜜棗4個、豬瘦肉400克、生薑3片。（3-4人用）
方法：
1. 各物分別洗凈。陳皮浸軟；蜜棗去核；豬瘦肉切塊。
2. 所有材料一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約1.5小時。
3. 下一小塊冰糖續煲約10分鐘（視個人口味，冰糖可加可不加），熄火下鹽便可。
功效：
橄欖：中醫認為，橄欖味甘酸，性平，人脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。
陳皮：理氣和中，與肉同烹能起到去腥、除膻、解膩、提香的作用。
點評：潮州橄欖在廣東民間享有盛譽，早在清代詩人曾以「餉郎橄欖兩頭尖，上口些些澀未嫌，好處由來過後見，待朗回味自知甜」一詩，把橄欖的形態和風味描述得惟妙惟肖。
與陳皮一樣，橄欖也有一大特點：甘。因入口先澀後甘潤，也被譽為「諫果」。聰明的珠三角人利用它潤喉、利咽、生津、止渴的功效。用以配陳皮蜜棗煲豬瘦肉，在這炎熱的季節里對唇焦舌燥等十分有效。
85萬人引以為傲的新會陳皮
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