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六點營業,十幾年來只賣兩種東西,這家無名砂鍋是松柏人的深夜食堂!

一家沒有名字的老店

傍晚六點左右才開門,一直營業到深夜近兩點

十幾年來只做兩種東西——刀削麵、砂鍋

12元一碗,加泡麵或刀削麵,只有豬肉、牛肉兩種口味

五六張桌子,不能更簡陋的環境,

這家連大眾點評上都找不到的

無名刀削麵砂鍋

卻是不少松柏人打小吃到大的深夜食堂

「 居民樓下的刀削麵

十幾年了,一直沒有名字」

這家店還要感謝一位粉絲的安利,好料菌才能找到這家身在江湖十幾載,卻不太為人知的深夜食堂。從松柏中學高中部對面小巷走進,老社區的居民樓里有別樣的熱鬧。

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傍晚時分,大家終於結束了一天的工作、學習得以休息,是時候來到餐桌前,用食物填充自己空蕩蕩的胃。也是這時候,一家無名小店卻開始了自己的忙碌。

沒有店名,索性就用油漆刷上大字做招牌,店裡兩張桌子,不夠坐門口拼桌。店主是一對老夫妻,一個招呼點單一個在灶台前忙碌,彼此默契,但無論誰都是削麵的好手。

白天不開門,到了夜晚卻是另一番景象。灶台上常年飄著滾滾的炊煙,是不少松柏人的深夜食堂。

阿姨:「 一碗刀削麵,

再加個蔥花蛋,這邊吃」

來這吃面,你大可不必糾結口味和碼料,因為就牛肉或者豬肉兩種、加刀削麵或是煮泡麵,再豐富點,要一顆蔥花蛋。一碗面12元,加顆蛋也不過14,經濟實惠也吃得飽。

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我個人是偏愛刀削麵的,阿姨削麵的功夫了得,一手托面,一手拿刀片,刷刷刷,只見麵條如銀魚落水,一葉離面又出刀。

每份砂鍋都有滿滿的底料,大白菜、腐竹片、木耳絲、一個鹵過的鵪鶉蛋,配上濃郁的湯底,從點單,到咕嘟咕嘟冒著泡的砂鍋端上桌,前後不過幾分鐘。

牛肉刀削麵

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上桌時還噗次噗次冒著泡,那香味和聲音隨著熱氣騰騰而上,還沒開始吃就被勾出了好胃口。牛肉給得大方,整整鋪了一小面。

味道可以說相當討人喜歡,青菜、木耳絲、香菇火候掌握的很好,不會太老,脆中帶著蔬菜獨有的甜,連鵪鶉蛋都是精心鹵過的。

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湯底清澈呈淺褐色,先熱乎乎喝一口,咸鮮有味的,從嘴巴暖到了胃裡。

再加一勺店裡自製的辣椒醬,嘿~好傢夥,原本鮮美的湯汁立刻多了一股潑辣,變得更加濃烈、帶勁!

現削的刀削麵軟硬剛剛好,麵條中厚邊薄,入口外滑內筋,彼此分明獨立,軟而不粘。在加了辣醬的湯里泡上一泡,更是變得有滋有味。

你瞅瞅,這牛肉的分量是不是給得夠良心,高湯加特製的老鹵牛肉,是一場鮮美和醇厚的完美融合,肉入味卻不幹柴,又香又有嚼頭,吃完也完全沒有口乾舌燥的感覺。

豬肉刀削麵

不想吃牛肉的胖友就來份豬肉砂鍋,12元同樣收穫誠意十足的分量和滿滿幸福感。來店裡的客人大多都是熟客,幾乎每位都會加一個蔥花蛋。

除了金黃香嫩,我實在找不到更好的形容詞,難怪它幾乎是砂鍋伴侶呢,現煎的蔥花蛋光上桌自帶誘人香氣,蛋的香氣加上香蔥的清香,把湯頭的鮮又升華了一個層次。誒呀~怎麼會這麼嫩呢。

豬肉給的也很多,一大勺子都打不完,切成了長條狀,幾乎全都是瘦肉。本以為這樣鹵過的肉多半生硬難咬,可妙就妙在它居然是嫩口的,和外表濃醬色不同,口味上可以說是個小清新。

我最喜歡這樣豪邁開吃,一口湯一口面,豐富的配料加上些許辣醬,鮮香勾魂,麵條的爽滑又帶來碳水化合物獨有的飽足感。

「坐在街頭吃一碗

活色生香的刀削麵」

這是一家讓我來一次就會愛上的小店, 12元一碗砂鍋面性價比很高,每一碗都是誠意滿滿!

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正是這些普通卻好吃的食物,為我們的舌尖記憶留痕,哪怕只是街頭一碗普通的刀削麵。

無名刀削麵砂鍋

地址:嶼後北里20-5號

人均:12元

營業時間:六點左右開始(如有知情者,可提供準確時間)

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