4道酸爽開胃的家常菜，讓你解膩食慾大增，全家老少都愛吃！

酸甜排骨

主料：排骨、料酒、生抽、蚝油、雞蛋、麵粉、鹽、番茄沙司、白糖、醋

輔料：熟白芝麻、胡椒粉

做法：1.將排骨剁小清洗乾淨，焯水。洗去血沫後放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓勻腌制20分鐘。

2.麵粉放入碗中，加入雞蛋、鹽，適量清水，攪拌均勻，注意麵糊不要太稀了，會掛不住。

3.將腌制好的排骨放入碗中，用筷子攪拌一下，讓排骨都掛上面糊。

4.冷鍋加油,待溫度升高。將排骨放入，中火炸至金黃色。撈出備用。

5.鍋中油倒出剩少許底油，加入番茄沙司。再加入白糖、醋、以及適量清水攪拌成濃稠狀。

6.倒入炸好的排骨，炒勻即可出鍋。盛盤撒上白芝麻點綴，可以開吃咯。

酸湯肥牛

主料：肥牛片、金針菇、綠豆粉絲、紅綠尖椒

輔料：海南黃燈籠辣椒醬、蒜、姜、料酒、泡山椒、鹽、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋

做法：1.肥牛提前解凍。姜蒜切碎、紅尖椒切小圈、泡山椒切段。

2.金針菇去根洗凈，粉絲提前泡軟。開水鍋中倒入幾滴油，放入金針菇、粉絲分別焯熟。瀝干放入大碗中鋪好。

3.另倒入開水，放入肥牛片焯至變色馬上撈出瀝干備用，焯肥牛的水用濾網濾去浮沫備用。

4.鍋中倒入少許油，放入姜蒜末爆香，放入黃燈籠辣椒醬、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分鐘左右。

5.倒入煮肥牛的湯、加入料酒大火煮開。加入胡椒粉、鹽、白醋、糖調味，放入焯好的肥牛片略煮關火。

6.將肥牛片及湯汁倒入鋪了金針菇的碗中。表面撒紅椒圈點綴，淋入少許熱油在紅椒圈上即可。

酸豆角炒肉末

主料：酸豆角、豬肉餡

輔料：植物油、薑末、辣椒碎、鹽、醬油

做法：1.酸豆角切碎末，豬肉餡準備好。

2.熱鍋涼油，將薑末倒入鍋中，小火慢煸金黃色。

3.將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯。

4.將酸豇豆倒入鍋內，大火翻炒。

5.待豇豆中的水汽煸出一部分時，根據口味倒入辣椒碎。

6.倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒。

7.湯變得很少，豇豆末也熟了，出鍋。

酸湯麵

主料：鮮麵條

輔料：植物油、胡椒粉、鹽、雞精、蔥、醋、蒜苗

做法：1.蔥切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。

2.鍋中倒油，放入蔥花、蒜苗炒至出香味。

3.迅速倒入醋熗鍋。醋燒至沸騰出香味後，倒入熱水煮開，調入鹽、胡椒粉、雞精備用。

4.鍋中燒熱水，放入麵條煮熟撈出。澆入酸湯，灑上蔥花即可。

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