7月迎季蛋糕卷——蜜桃卷

這次的調調很少女吧~就是為了襯托今天的主題——蜜桃，最愛吃蜜桃了，每到迎季，買回來一次性吃個夠（不告訴你我一次吃了幾個），我的口號是：可以不吃飯但是要吃蜜桃~哈哈 蜜桃很多人想必也都愛吃。將蜜桃混入蛋糕卷中那一定是件美事~想著想著口水都出來了。。。

蜜桃卷

材料

步驟

1、先將雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃放室溫，蛋清放冷藏（方便攪打時快速且狀態穩定）。準備酸奶放室溫。

2、提前兩分鐘稱量所有材料，蜜桃去皮切丁備用。

3、將酸奶倒入低筋麵粉中，再加雞蛋黃，分次加入，蛋糊比

較順滑，顆粒少。如果感覺還有顆粒就紗網過濾一下。加入鹽調味。

4、蛋白加檸檬汁，分次加入白糖打發至8分，能提起大彎鉤。同時預熱烤箱。

5、取1/3蛋白和蛋黃攪拌均勻，

再全部倒入蛋白中，快速攪拌均勻，攪拌方式推薦右手握住刮刀，刀刃朝下，從1點鐘滑向7點鐘，同時左手快速逆時針轉動打蛋盆。幾個來回就攪拌均勻了。

6、加入25g的蜜桃，再攪拌幾下，倒入28*28的金烤盤中（你也可以是別的烤盤，但是量要變動）。

7、將剩下的25g蜜桃丁點綴在蛋糕糊表面。儘可能的均勻

8、開上火160℃，下火155℃，中層，20min。正卷的話hou5min要開熱風。

9、出爐挪至晾架上正面向上，同時打發淡奶油，準備砂糖20g（表格里沒寫），打10分發後將蛋糕體翻過來放置5min，讓下方的熱氣散一散。這時可以將打發好的淡奶油放入冰箱冷藏。

10、靠近人以及遠離人的上下各兩邊分別切去1cm的邊。靠近人的位置多點放淡奶油，成山包狀。然後捲起來。我卷卷卷卷！卷蛋糕卷還是需要一定的基本功的，否則做的蛋糕體再偏亮但是卷不好，也是前功盡棄了。我之前總遇到這種情況，超級讓人頭疼的一件事！

11、冷凍至夾餡變硬方便切割。嫩嫩的蛋糕體截面圖~~

貼士

1、加檸檬汁，會使蛋白去腥且利於蛋白的打發。

2、蛋糕體本來就是軟的，不要說這也太軟了吧！吃的就是這種口感啊~是戚風蛋糕卷，不是海綿蛋糕，這點注意哦~很多卷卷做的是海綿蛋糕卷，口感是有差別的呦。

end

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！