我眼中的柬埔寨之高棉美食
柬埔寨舊稱「高棉」 因柬埔寨國家80%的人口是高棉民族， 所以柬埔寨菜也叫高棉菜。
如何形容高棉菜呢？
從地理位置上：
鄰國是泰國，寮國，越南， 與這三國接壤， 有很多相似的食物：譬如咖喱， 火鍋， 春卷， 米線， 魚醬，椰子飯等等。
從歷史上：
由於曾經是法國的殖民地， 柬埔寨菜裡面有法國的味道， 街邊隨處可見的法棍麵包， 裡面配上自己調的醬， 就變成柬式特有的法式三明治， 另外柬埔寨有100萬左右的華僑，高棉菜也有一點中國菜的元素。
從用料上：
它有泰國，印度，馬來西亞等國家常吃的咖喱 - 高棉紅咖喱
也有東南亞和我國雲南人們常用的香料- 香茅草，羅勒（九層塔）等
當然，還有柬埔寨引以為豪的「胡椒」，它是柬埔寨第一個被列入「地理性標示」的產品。
柬埔寨南部是暹羅灣， 又有東南亞第一大淡水湖洞里薩湖 - 魚露，蝦醬必不可少。
從味道上：
以酸辣為主， 但是與泰國的酸辣有所不同（不是美食家， 的確不太好形容）
也許由於處在熱帶的緣故， 柬埔寨人除了會做很多的酸汁（家家戶戶都有一罐酸），辣椒，青檸檬 ，也特別喜歡用姜來炒菜 ， 譬如薑絲牛肉/豬肉/雞肉，一盤菜里，真的是一多半姜，一半肉，好比我們的蔥爆肉啊。
從配菜上：
特別喜歡用水果，多用菠蘿，木瓜， 這方面跟泰國真的很像， 新鮮水果蘸著它的辣椒鹽，湯菜，炒菜裡面也能看到水果得身影， 這裡也有椰子雞， 跟我國海南椰子雞的味道有些不同。
大眾美食推薦
阿莫克( amok)：
柬埔寨國菜-有阿莫克魚/阿莫克雞肉(豬肉,牛肉可選），用椰漿椰汁配以多種香料製成，通常盛在蕉葉里或者盛在椰子殼， 很重口味哦。
柬式火鍋：
既能烤肉，又能涮肉和蔬菜，通常肉用生雞蛋先攪拌一下，再放在烤盤上烤
柬式BBQ
米線
一般是早餐食用，街邊攤從早到晚都能吃到，製作：通過高湯將米線煮熟後燙入選好的蔬菜和肉即可。
春卷（Spring roll，Nime Chow）
春卷分為生春和熟春，生春是用米皮包成的，不用過油炸，熟春通常是用玉米皮包成的，需要過油炸。
柬式酸湯（sour soup）
昆蟲宴
紅螞蟻湯
各種做法的海鮮
鮮榨甘蔗汁
比國內榨的甘蔗汁多了青檸檬和煉乳，非常好喝
雛鴨街邊大排檔就能吃到
首都金邊最受歡迎的高棉餐廳-malis
其他餐廳的美食
溫馨提示
如果你喜歡本文，請分享到朋友圈，想要獲得更多信息，請關注我。
TAG:贏在柬埔寨 |