以春白茶和秋白茶為例，圖解純日晒的白茶應該是什麼顏色？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
今天收到茶友在後台的留言。
一位西北大學的教授姐姐。她用嚴謹的治學精神，學習著白茶的知識。
一天，她在別的掌柜家，看到一個春壽眉餅，跟村姑陳分享的餅比起來，顏色不一樣。村姑陳的更綠，而別人家的更黃，還帶褐色。
教授姐姐去問了那位掌柜，為什麼你這個茶餅，明明是春茶，卻不以綠色為主，以黃色為主，還帶著褐色呢？
那位掌柜「機智」地回答：我這個茶偏黃，因為我是純日晒的！太陽把它曬黃了！！
呃，你以為是曬青豆嗎？
村姑陳聽到這個答案，幾乎要像諸葛亮遇上司馬懿一樣，吐血三升而亡。
這位「聰明」的掌柜，向消費者傳遞了一個錯誤信息：純日晒的茶都偏黃，遠看去都是花雜的顏色！
這可是一個致命的錯誤認識。
讀者們要是聽信了，誤以為是正確的，那可就在錯誤的道路上越走越遠了。
今天的《新手入門學白茶系列》第30篇文章，村姑陳就要好好給列位看官們說道說道，純日晒的白茶應該是什麼顏色？
純日晒的白茶，應該是什麼顏色？
目前，白茶全年產量最高的，流通最廣泛的，是春白茶和秋白茶。
夏茶品質低，基本上沒人采。冬茶便是冬片，加工不易，考較技術，採的人更加少。
所以，本文，只以春白茶和秋白茶為例，講解它們從茶樹上採下來，經過純日晒之後，正常該是什麼顏色。
春季純日晒白茶的顏色
春茶季，是福鼎一年當中最重要的一個季節。
在這個茶季中，銀針，牡丹得到大量的生產。壽眉，也生出香氣清越的春壽眉，與香氣沉鬱的秋壽眉，成為風格二致的兩枝花。
春茶季陽光不多，只有一半的時間陽光普照，所以，春茶季時節，一看到陽光，茶農就跟中了頭彩一樣，上趕著把茶拿出來曬太陽。
雖然陽光少，但這些彌足珍貴的陽光，也足以生出大量的純日晒白茶，滿足村姑陳讀者們挑剔的味蕾。
那麼，這些幸運的，接受了純日晒的白毫銀針，白牡丹，春壽眉們，究竟是何種顏色呢？
村姑陳放幾張圖片，是白牡丹和白毫銀針製作時，拍下來的圖片。
大家細細看一看，在陽光的照耀下，白茶們每一天的外形變化，便可以得知，真正純日晒的白茶，是什麼顏色了。
(上圖：新採下來的明前白牡丹，初採茶青，顏色翠綠。為免陽光下拍攝照片偏黃，放在室內拍攝，但顏色又偏翠了一些。白牡丹茶青實際的顏色，下圖這張比較接近)
（上圖，採下來的白牡丹茶青，迅速攤晾。攤晾的原則，薄攤薄晾。大家細看水篩，透過葉片，能看見水篩的底紋，這是攤晾薄的標誌。與薄攤相對應的，是厚攤——一種懶人攤晾法，直接把茶青倒入萎凋槽里。薄攤費人工，產量小。厚攤省事，產量大。厚攤，茶容易漚到，容易像普洱一樣被渥堆，從而造成茶氨酸兒茶素等物質大量流失，令茶葉失去鮮爽的口感。）
（上圖，是第二天的白牡丹。可以清晰看到，它的葉緣，開始捲曲，但顏色，仍是鮮艷的綠色，與昨天剛採下時，沒有太大差別。）
（上圖： 是第三天的白牡丹，我們可以看到，葉片相比昨天，明顯失水，萎糜不振了。像一條上了岸的魚，奄奄一息。）
（上圖：純日晒第三天的白牡丹，葉片嚴重失水，像速食麵里的脫水蔬菜一般，呈現乾脆狀態。原本肥嫩的芽頭也收緊了許多。顏色，雖然有小調，卻仍未大變，仍是翠綠色系。）
（上圖：第四天的白牡丹，整體顏色翠綠，白毫明顯。唯有小葉片太嫩，葉綠素不足，呈現出黃綠色。沒有像某些人說的那樣，因為曬過幾天太陽，就變成五彩色。）
（上圖：最終成型的純日晒2018明前白牡丹。顏色是綠色系的，白毫濃密。綠白相間之間，像是內蒙草原上盛開著星星點點的白茶，分外美麗。這張圖片是傍晚拍攝，光線不佳，故葉片整體呈墨綠色。而實物綠色則更淺、更亮一些。）
看完上面這7張白牡丹曬制過程圖，看官們發現沒有，純日晒，並沒有把茶葉曬黃、晒成咖啡色，而是從翠綠、艷綠，晒成了深綠、軍綠。
陽光只改變了它顏色的深淺，卻沒有改變顏色的色系。
與白牡丹相似，純日晒的白毫銀針、春壽眉，一樣呈現出綠色系的樣貌，看下圖。
純日晒白毫銀針的顏色
（2018台地白毫銀針，綠色系，鮮綠為主。顏色鮮亮。）
（2018拋荒白毫銀針，小萼葉鮮綠，芽身灰綠，白毫密實。）
純日晒春壽眉的顏色
（2018一級春壽眉。純日晒。整體綠色呈系。芽頭瘦小，白毫明顯）
（2018一級春壽眉。純日晒。整體綠色呈系。芽頭瘦小，白毫明顯）
由此，我們可以得出結論：春茶，純日晒的，顏色是綠色系的。並不會因為被太陽曬過，就發黃，變褐，變成土黃色或者咖啡色。
春天的陽光，是最樸實的調光師，它並不會改變茶葉的顏色。
讓綠，滿山遍野，成為春姑娘花裙子的最美底色。
秋季純日晒白茶的顏色
秋季純日晒的白茶，它的顏色，方才是前文提到的掌柜說的那種顏色——五彩色。
秋茶的曬制，比春茶更快，更簡單。秋季，福鼎北風天多，空氣乾燥，濕度低，沒兩天茶青就晒乾了。
SO，秋茶里，純日晒的茶比較多。若是純日晒白茶的粉絲，專等秋季到了去下手便是。
隨便挑都是純日晒。
秋季的白茶，以壽眉居多。葉片闊大，茶梗粗壯，芽頭細瘦。
跟春季白茶相比，它們採摘下來的時候，是綠色的。等曬好後，便如同被施了魔法，變成了五彩色的。
細細地觀察秋壽眉（立秋壽眉、白露壽眉、寒露壽眉.....）， 我們可以發現，它們的葉片，以軍綠和磚紅色為主，偶有褐色和咖啡色。遠遠看起，形似一個畫畫的五彩顏料盤。
也像是秋天，漫山遍野結滿了深紅色的果子，映襯著黃綠色的葉片，還有枯黃的蘆葦，如同壩上草原的秋季，那樣豐富而飽滿的顏色。
那是獨屬於秋天的顏色。在四季色彩學裡，這種色系，叫做秋季型顏色。
今年（2018年）的秋壽眉，還沒到採摘的季節，現在才小暑，還沒立秋呢。
梧桐落葉而天下之知，立秋後才可以采秋茶。
所以，只能給看官們看去年（2017年）的秋壽眉三姐妹的圖片了。看去年它們剛剛做好時候，鮮艷明媚的樣子。
（上圖：2017立秋後採下來的秋壽眉，純日晒，顏色五彩，鮮艷奪目。觀之令人心情愉悅。）
（上圖：2017白露節期間採下來的秋壽眉。綠色更多，黃色和褐色較少一些。但總體看上去，仍然是五彩色系的。這是獨屬於秋季的山野景緻。）
（上圖，2017年的寒露節壽眉。寒露時節天氣驟冷，出於避寒和保暖的需求，茶樹葉片變小，芽頭更小，顏色更加綠一些，古銅色葉片多起來。看這泡茶，便感覺到了深秋那蒼涼的景色。）
壽眉，在村姑陳寫白茶之前，只有一個名字：壽眉。
後來，村姑陳發現了春壽眉與秋壽眉的不同，分別介紹了它們的外觀、香氣、湯色和口感，於是，按照全年的產量來劃分，壽眉便分裂為兩半，一小半叫春壽眉，一大半叫秋壽眉。
再後來，村姑陳發現，同為秋壽眉，但立秋，白露，寒露，三個節氣的白茶，又各自具有不同的風味，可以說是風情萬種。
於是，秋壽眉，又被村姑陳分成了立秋茶、白露茶、寒露茶。
大風起兮雲飛揚，秋茶在秋風秋陽里日晒，長成了五彩斑斕的顏色。它是獨屬於秋的明媚亮麗，和春的溫柔嫵媚，截然二致的風韻。
說起純日晒，還有一個梗。
某天，一位看了村姑陳介紹純日晒福鼎白茶的朋友，留言說，嗨，我覺得你們沒有純日晒白茶？
what?
感受到村姑陳的疑惑，這位茶友解釋說：你不是說純日晒嗎？那晚上沒有太陽，怎麼曬？晚上沒曬，就不是純日晒！
對於這樣扭曲的認知，村姑陳寫下了一個大寫的服！
純日晒，指的是白天日晒，哪有晚上還要曬的？白茶也是生物，白天吸收光原子，晚上需要吐納修鍊的。
再說，誰家晚上有太陽能曬茶啊？放眼六大茶類，哪有晚上曬太陽的？全地球都找不到這樣的地方。
哦，不對，有這樣的地方。
南極，當極晝出現時，全天24小時，都是艷陽天，太陽掛在天上，永不落幕。
按這位朋友對線日晒的理解，全世界，大概只有南極和北極，適合生產純日晒白茶了吧。
什麼時候，能發明一種設備，把白茶空投到兩極，在極晝里，讓白茶們從早天晚，24小時享受日光浴吧。
到時候專門開發一條旅遊線路，大家一起去南極做「純日晒」白茶，報名趁早哦~
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※所謂的手工茶，只不過是茶商忽悠客人的套路罷了！
※金牡丹，它是白茶白牡丹的表親嗎？
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