重溫《外來媳婦本地郎》後，沒想到廣東人這麼「重口味」！

最近我重溫《外來媳婦本地郎》

裡面有個片段

看了挺讓人心塞的

康伯在教香蘭幸子和黛安娜做粵菜

當他說到「土茯苓燉烏龜」時

幸子和黛安娜都炸毛了，直接說

廣東人真是重口味

什麼都吃，和野人一樣

氣得康伯當場臉就黑了

圖丨視頻截圖

Emmm~

康伯這「重口味」的鍋

背得可真冤

清淡養生，讓食物發揮原本的功效

這可是粵菜最大的特點呢

所謂「重口味」，不只是吃龜而已

只有來到廣東的人才知道

在粵菜里

不管天上飛的、地上爬的、海里游的

沒什麼動物能逃脫了擺上桌的命運

（當然，肯定不吃福建人）

而老廣的飯桌上

也少不了對色香味的頂級追求

蟲子做菜，濕濕碎啦

溫馨提示

吃飯期間慎點

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龍虱

龍虱，有黑得發光的殼，因為長得像小強，所以又被叫成「水曱甴」。

將龍虱洗凈放進滷水里煮熟，再把殼和翅膀拔掉，內里是金黃色的肉，吃多了會有點咸。

蠶蛹

蠶蛹，就是蠶吐絲結繭後變成的蛹，有豐富的蛋白質。

一般是裹上一層蛋液/粉漿，放進油鍋里炸至金黃色就撈起，酥酥脆脆的，吃起來還挺過癮的。

圖丨昵圖網

禾蟲

禾蟲嘛，多長在稻田間，軟軟黏黏的有點嚇人。

不過把它們拿來蒸蛋或者煎蛋卻是一等一的美味，稍稍加點蒜蓉、陳皮一起烹調，蛋香撲鼻，口感軟嫩，還不錯~

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蠍子

蠍子，中醫中常用來做治療風濕的藥材。

而因為廣州人愛喝湯，所以會加上土茯苓，在瓦罐中慢慢熬制，這樣熬出來的湯才會清淡鮮美，土茯苓蠍子湯，可是有很好的祛風、解毒、止痛、通絡的功效呀~

沙蟲

沙蟲，又叫海人蔘，形狀很像一根腸子，渾身光裸無毛，雖沒有魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，不過個人覺得，扭來扭去的時候挺滲人的

一般會放在蒜蓉粉絲上一起蒸，沙蟲鮮甜脆嫩，而粉絲也充分吸收了沙蟲的鮮味，非常惹味~

田鼠

田鼠可以烤熟或者油炸，弄熟後外脆里嫩，聽說閉著眼睛當成啃雞腿一樣，下口也就不會那麼難以接受了。。。

牛歡喜

關於牛歡喜，百科是這麼說的：

因為《低俗喜劇》中的一句「我殺了多少頭牛才能給你炒一道牛歡喜啊！」，廣州的這家荷塘食府，每天都有不少慕名而來的客人。

店裡必點招牌就是咸酸菜炒牛歡喜，爽口又有鑊氣，據說食過都返尋味~

像康伯所說的土茯苓燉烏龜

那可是女性養容美顏湯

能幫忙解決內分泌紊亂

多喝可以保持皮膚水水嫩嫩

唉~身在福中不知福

「重口味」，不過是對食物最挑剔而已

在廣州生活的人，對挑剔的粵菜印象深刻。

因為粵菜，是出了名的追求原汁原味。食物要清、鮮、嫩、滑、爽、香，烹飪的時候，要保留原料的本味。

因為粵菜，也是出了名的精細講究。雖然無論什麼飛禽走獸、山珍海味都能拿來當原料，但"不時不吃"，吃什麼也講究季節性。

吃魚，要講究春鯿秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸；

吃蛇，則是"秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣"；

吃蝦，是"清明蝦，最肥美"；

吃菜，要挑"時菜"，像菜心為"北風起菜心最甜"。

而一個廣州人的一日三餐中，怎麼能少得了粵菜呢？

中午出門覓食，撲面而來的是一陣陣香氣，那是廚房灶火上正溫著的幾大罐老火靚湯，於是坐下點上一碗雞骨草煲豬橫脷，十蚊左右，湯卻是十分地清潤可口！

不過大多數時候，還會來上一碗竹升面，濃濃的豬骨湯底，上面是皮薄肉厚的大個雲吞，而且因為是師傅壓著竹竿一步一步壓出來的，所以面很爽口！

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等到節假日再和朋友上個茶樓，人聲喧鬧，偶爾點上一壺清茶，再來幾件茶點，蝦餃、金錢肚、白灼菜心……一邊嘆早茶一邊吹吹水，好不悠哉。

「重口味」，是對美食的追求

在廣州，從來沒有什麼所謂的美食標準。

藏在街邊的鑊氣小炒、清潤糖水、老火靚湯等等，是老廣們許久不變的記憶中的味道，而經曆數年而不倒的老店，是他們口中平靚正的典型代表。

榮華樓

像榮華樓，1876年開業，比陶陶居還要老4歲，是廣州「最後的百年粵劇老茶館」，三樓設了舞台，定期有粵曲表演，有濃濃的西關老茶館風情。

強烈推薦榮華樓家的蝦餃，一籠雖然只有4個，但裡面都是個大飽滿的蝦仁，非常的爽口彈牙。

豬仔流沙包，一口咬下去就有奶黃流出，小心燙嘴。

招牌脆皮鯪魚球一定要試試，中間有流心，外脆里嫩，口感很驚喜！

燒鵝，都是厚實大塊的鵝肉，蘸醬吃可以中和油膩哦！

地址:荔灣區第十甫路67號(近世紀假日酒店)

人均:63元

向群飯店

龍津東路是條藏龍卧虎的美食街，榮華樓的附近，就是經濟實惠的向群飯店。這裡一直做街坊生意，吃的是廣州的味道。

豉油皇鵝腸，雖然下了重豉油爆炒，但是一點也不膩，鵝油味很濃，口感很爽脆。

我喜歡招牌蔥油淋雞，用的是正宗的清遠洲心雞，蔥香味很足，雞肉無比鮮嫩啊

碌鵝，濃濃的醬香中有一絲絲甘甜，底下配菜的土豆條吸滿了碌鵝的濃汁，也不會太膩~

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龍津路總店:龍津東路853-857號(近光復北路)

文昌南路店:文昌南路31號

泮塘路店:泮塘路D棟E棟

人均:62元

炳勝品味

炳勝的特點是豐儉由人，而且出品標準較高。

脆皮叉燒拼黑叉燒，是炳勝的招牌菜，肉質緊實，咸中帶甜，超好吃~不過每晚八點左右絕對賣光，所以想吃到它就要趁早才行~

灌湯燒鵝，炳勝的獨創菜式。燒鵝外皮酥脆，肉是很細嫩的，再蘸上酸梅汁，酸酸甜甜的很解膩。分量還很足，點一例就足夠3、4人食用。

每個都和臉一樣大的菠蘿包，個頭飽滿，外皮酥脆，一咬就碎，鬆軟可口。

不抗拒生魚肉的胖友一定要嘗嘗，這裡的魚生都是現點現宰，按條起賣，特別新鮮！

天河店：天河東路168號石牌酒店1-2樓(近太古匯)

人均：132元

廣州同時也是一個包容的城市，無論什麼樣的菜系都能在這裡遍地開花。

這些年，每一個生活在廣州的人，已經被各種麻辣鮮香侵佔了味蕾。

四川火鍋那咕嚕冒泡的刺鼻香氣勾得眼淚直流，東北大個的餃子一碗吃也吃不完，一說起酸辣粉、麻辣燙、小龍蝦，立馬不自覺得砸啦著嘴：夠酸夠辣夠爽！

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然而不加節制的結果就是，身體一直冒「火」，口腔潰瘍、口氣熏天、整天便秘……最後要靠涼茶來降火。

在濕熱的廣州吃上火的食物，無異於在給自己找罪受。

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現在想想，發現一開始的康家，像極了一個小廣州。

同一個屋檐下，住著康伯康嬸和光宗耀祖四兄弟，地地道道的廣州人，還有來自河南的香蘭，汕頭的蘇妙嬋，上海人胡幸子，外國人黛安娜。一家人小摩擦不斷，大矛盾卻沒有幾個。

還記得二嫂妙嬋在第一集的時候，無論是口音，還是飲食習慣，和康伯康嬸看起來一般無二。

原來在廣州住久了，是真的會被這裡同化的。

像我，在廣州時一直念叨著故鄉美食，時不時就滿廣州地毯式搜查，看看哪裡有地道的腸粉可吃。

可等到在老家呆久了，聽夠了窗外那窸窸窣窣的蛙叫聲，莫名有點想念廣州凌晨一兩點煙熏火燎的大排檔里，那一排排雞肝玉米肉丸在火上滋啦作響的聲音。

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來了就是廣州人，走了還是會懷念這裡，大概，這就是廣州的魅力吧，能用食物留得住人心……

互動話題

# 你喜歡廣州的哪一樣食物呢？#

編輯丨比卡丘

素材丨番禺著數、深圳客、定向城市

圖片丨綜合網路，如侵刪

內容由玩食廣州編輯整理，轉載請註明

商務合作，美食探店

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