他們是一群窮苦出身的百姓，卻敢違背聖旨，反抗朝廷

古代沒有現在物質水平高，能吃個溫飽就不錯了，只有大戶人家，才能炒幾個菜，喝酒吃肉。而對於那些俠客義士，自然沒有那麼好的待遇，他們也就是帶上酒肉和乾糧，其中最多的是牛肉。看過《水滸傳》的我們腦子裡都有好漢們大口喝酒、大口吃肉的場景，他們吃的肉大多也是牛肉。體現了他們豪邁的性格特點。

人們古代真的可以吃上牛肉嗎？

宋代在飲食上是有明確的規定，比如說下令禁止食牛肉，屠牛的人嚴重的會受重罰甚至死刑。當時宋真宗下過詔，「自今屠耕牛及盜牛罪不致死者，並系獄以聞，當以重判。」這絕對不是聳人聽聞，是真真切切的事。如果是蓄意偷盜別人的牛再宰殺的將會處以殺頭之罪。而且不只如此，盜割牛鼻，盜斫牛腳的人也會被處死。

這就說明牛在古代社會是非常重要的，那時是農耕社會，牛在田間地頭無疑付出了很多的勞動。沒有了牛也就直接影響到農業生產，因此才下令不許殺牛。在歷史上禁止屠牛的不止宋朝，唐代時候盜牛宰殺也是要坐牢的，只是刑罰顯然沒有宋朝嚴厲。

既然是這樣，小說中寫的梁山好漢吃牛肉是不是作者虛構，而實際上好漢們也不吃牛肉呢？

有一句話叫上有政策，下有對策。實際上綠林好漢可以吃牛肉。

雖然國家有明文規定不能吃牛肉，但是百姓商賈們並不一定按規定辦事，所以屠牛宰羊在民間雖不能明目張胆，但也並不是什麼稀罕事。只要上層官員對這種情況不了解就可以。

其中一位官員聽說在當地有人殺牛販賣牛肉，就想要將他緝拿歸案，但是他調查發現不管是鄉村還是城市都有許多人在販賣牛肉，而且還有的人靠此行業發家致富了。在一次宋真宗出巡的時候，沿路上也發現很多人販賣牛肉。雖然不是所有的店都賣牛肉，但也為數不少，再說敢販賣牛肉的人也不是一般人，大都是有錢有勢力有人脈的主。

這一點在《水滸傳》里也可以體現出來，供應牛肉的店鋪要麼地處偏僻之處無人查管，要麼就是官匪勾結的店。其中最誇張的是十字坡孫二娘張青開的店，他們不光賣牛肉，還會殺人，這自然對付的是那些壞人。

綠林好漢吃上牛肉並不是什麼難事。

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