最適合孩子吃的雞米花，這樣做肉多味美，不要再買外面的肉渣啦！

說起雞米花，沒有孩子不愛啊，我女兒只要進快餐店，漢堡薯條和雞米花是必點的鐵三角，可是，點的次數多了，我發現雞米花好像都是一些雞肉的下腳料做的，要麼碎碎的要麼有很重的油脂，根本不是好肉，這讓我心裡很不舒服， 花了好肉的錢還給孩子買了不健康的食物！所以我決定好了，孩子喜歡吃，我就在家給她做，不會再買外面的肉渣啦，在家做最適合孩子吃的雞米花，自己買好肉，做的大大的，肉多多的，味美美的！

今天女兒邀請她的朋友來家裡寫作業，是隔壁鄰居家的小男孩，他倆一個班，經常一起上學。我做了一份雞米花，冷了一會端了上來，他們聞見味道，爭先恐後的跑過來吃，開心的哈哈笑，我女兒還告訴她朋友：「我給你們介紹一下，這是我媽媽！她可厲害啦！不僅會畫畫還會做好吃的！她叫.....」我女兒每次很開心的時候就會語無倫次的介紹自己的媽媽！言歸正傳，今天教你做一道美味又健康的雞米花，小心一端上來就遭小朋友們哄搶哦！

【雞米花】

【準備食材】：雞胸肉一塊，雞蛋兩個，澱粉兩大勺，麵包糠適量（教你自製麵包糠），胡椒粉適量，鹽適量，油適量。

【做法】：1.先把雞胸肉洗乾淨，去掉多餘的脂肪和筋膜，用刀使勁拍幾下，切成大小均勻的雞塊。兩個雞蛋分別磕開，把蛋黃和蛋清分離備用，分離蛋清蛋黃的方法很簡單，用雞蛋殼來回倒來倒去倒幾回就分離開了。雞胸肉里加入備好的食鹽和胡椒粉，以及一半的蛋清，抓勻，腌制十五分鐘。

2.準備下面的食材，首先是蛋黃，攪拌均勻備用，麵包糠我是自己做的，正好家裡有乾麵包，直接用擀麵杖壓碎過濾了一下，這三樣要分開盛放，依次是澱粉，蛋黃，麵包糠。

3.把腌好的雞胸肉依次按照順序蘸上澱粉，蛋黃液，麵包糠。順序不能亂哦，而且不可以直接蘸完澱粉就下鍋炸，特別硬，一點都不嫩。這是蘸了麵包糠之後的樣子！

4.蘸完麵包糠的雞肉不能成堆的放在一起，要分開放在一個乾淨的盤子里。按照這個方法把剩下所有雞胸肉全部蘸完放進乾淨的盤子里待用！

5.鍋里放多點油，油熱之後，用筷子蘸一下，冒泡就可以下鍋炸啦！用筷子夾著雞塊放進鍋里中火炸至五分鐘！

就像下圖這樣，炸到金黃色就可以撈出來了！一定要控制好火候，不要著急，大火的話，容易外焦里生。穩住火候是關鍵！這樣，這份雞米花就算做好啦，自己做的就是衛生放心，用的全部都是新鮮的雞胸肉，腌制後的雞胸肉鮮嫩程度堪比雞腿肉，我們自己做不會放嫩肉粉，不會放亂七八糟的肉，更不會給孩子吃油膩的雞油脂。

在這表達一下我自己對油炸食品的觀點，油炸食品跟垃圾食品不是對等號，外面的油炸食品是流程化的，油是反覆油炸的，長期加熱，油里不可避免會有傷害健康的分子產生，但是對於家庭版油炸食品，只是一種烹飪方式而已吧！不會影響我們的身體健康，希望一些朋友不要以偏概全哦！

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