做苦瓜時，很多人省略了「這一步」，難怪做熟後，味道苦還不好吃

苦瓜味苦，性寒，具有消暑清熱，解毒、健胃的功效，也能增強免疫功能。最近天氣悶熱，很多人皮膚難耐皓熱，熱病紛出。有朋友工作需要在外奔波，每年夏天總為全身長痱所苦。去年有人建議吃苦瓜消暑，果真一夏無事。黃帝內經：「夏長養心，宜多苦少咸。」所以也來苦一苦！今天分做兩種口味，一個是樹子（破布子），一道是紫蘇梅口味。做苦瓜時，很多人省略了「這一步」，難怪做熟後，味道苦還不好吃

樹子苦瓜

材料：

苦瓜：半條(25g) 、嫩姜：一小段切薄片、破布子：3大匙、辣椒：1條，去籽切絲、冰糖：1大匙、水：100cc

做法：

Step1.將苦瓜剖開去瓤、洗凈，切成條塊，放入沸水中燙煮一下，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝干備用。

可用鐵湯匙仔細去除苦瓜的內膜，再汆燙一下，就能去除大部分苦味。

Step2.將樹子連汁3大匙，加100CC水一起煮滾

這樹子是朋友家煮的，甘甜好吃。加入100cc的水。

Step3.煮滾後放入嫩薑片和苦瓜。加上蓋燜煮，中間加入冰糖。

火力不用太強，維持微滾狀況即可。

Step4.燉煮的時間段看您想吃怎樣的口感，如果要吃還有一點微脆，10分鐘就可以了，如果喜歡軟軟熟透的，就可以煮15分鐘。煮好離火，拌入辣椒絲，放涼就完成了。完全不用一點油！

放入冰箱冷藏冰涼更有風味！

紫蘇梅苦瓜

材料：

苦瓜：半條(250g) 、紫蘇梅：3大匙、枸杞：一些、水：50cc

做法：

Step1.將苦瓜剖開去瓤、洗凈，切成條塊，放入沸水中燙煮一下，撈出；再放入涼水中浸涼，撈出瀝干備用。

Step2.將紫蘇梅連汁液放入鍋中，加水50CC。

Step3.煮滾後加入苦瓜。蓋上鍋蓋維持小火燉煮，中間加入枸杞。枸杞是增色增味，不要也可以。

Step4.燉煮的時間段看您想吃怎樣的口感，如果要吃還有一點微脆，10分鐘就可以了，如果喜歡軟軟熟透的，就可以煮15分鐘。煮好離火，放涼就完成了。

放入冰箱冷藏冰涼更有風味！

樹子苦瓜，入口還是有點微苦，但是樹子的甘味很快蓋過苦味，整體是略咸甘甜口感，因為是沒有油脂，所以可以冷藏慢慢食用，冰涼的口感更好吃！梅子苦瓜，因為紫蘇梅的湯汁酸甜夠味，所以苦瓜完全沒有苦味，冰涼的酸甜口感，在酷夏里是一道很清涼的小菜！

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