山裡2種野草，很多人傻傻分不清，一個是「猴腿兒」，一個是山蕨菜

農村地區有很多的野菜，其中大部分野菜都具有極高的食用價值。不過由於它們長相相似，很多人都傻傻分不清，不同的野菜吃法不同，做法也不同。在東北一帶，山裡生長了兩種很相似的野菜，這兩種野菜都具有很高的食用價值。只是很多人都將它們當作同一種野菜，能分清的非常少。

首先我們來看看第一種野菜，這種野菜叫做山蕨菜，有著「野菜之王」的稱號，山蕨菜一把要在5月份之前採摘，過了時間山蕨菜就會變老，失去食用價值。儘管新鮮的蕨菜非常幼嫩，但一般不能食用，新鮮的蕨菜含有很多的致癌物質，必須經過多次漂水處理後才能食用。

除了山蕨菜之外，還有一種野菜也生長在深山中。它和蕨菜非常相似，不過它並不叫做蕨菜，而被稱為「猴腿兒」。和山蕨菜一樣，猴腿兒也是東北一帶非常有名的野菜。對於這兩種野菜，很多人看了估計都分不清，它們長相實在相似，而且都是蕨類植物，很多城裡人採摘蕨菜的時候，不知不覺就採摘了一些猴腿兒。

這裡教大家一個區分方法，蕨菜和猴腿兒儘管非常相似，但是一個有「腿毛」，一個沒有「腿毛」，上面這張圖片就是猴腿兒。它的莖上有很多絮狀物質，而蕨菜的莖則非常光滑，沒有這些絮狀物質。因此這是區分蕨菜和猴腿兒的主要方法。根據了解，蕨菜內部含有一定的致癌物質，不能食用太多，而猴腿兒則要好上很多，吃起來也更加健康。

在東北一帶，猴腿兒的價值要比蕨菜更高，更加具有食用價值。和蕨菜不同，新鮮的猴腿兒是可以食用的，一般可以用來素炒、炒肉、涼拌等等，不過吃之前也是要經過漂水的。在市場上，我們隨處可以買到食用蕨菜，但卻很難見到猴腿兒。目前城市中吃過猴腿兒野菜的還是比較少。各位農村朋友，你們能分清這兩種野菜嗎？

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