味精吃錯真的有害！教你科學食用味精

味精的主要成分是谷氨酸鈉，其主要作用是增加食品的鮮味。大量食用谷氨酸鈉，會造成動物局部腦損傷。只是谷氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體，在232度時解體融化。谷氨酸鈉的水溶性很好，20度的溶解度為74克。經科學家研究證明，味精在100度時加熱半小時，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。

如何科學食用味精呢？

合適的時間放味精

因為味精不能在高溫條件下長時間烹煮，我們可以在菜即將出鍋時撒入少許味精增鮮，再攪拌均勻。

不宜低溫烹飪

做冷盤時也有很多人喜歡方味精，只是味精在低溫條件下不能化開，最好先用溫水將其化開。

炒雞蛋不宜放味精

雞蛋里本就含有較多的谷氨酸鈉，不宜再放味精。加入味精，反而增加了鈉的攝入量。

這些人群不宜食用味精

孕婦、高血壓人群不宜食用味精。

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