夏天吃茄子能預防疾病，做法簡單還超下飯！

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。盤點一下茄子的功效，或許你會對茄子刮目相看。

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。

所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

（龍葵素在抑制腫瘤細胞的同時，對正常細胞也有一定的毒性作用，因此患有胰腺癌、肺癌、前列腺癌、胃腸癌、肝癌、乳腺癌、人黑色素瘤、宮頸癌、淋巴癌的人最好在醫生的指導下食用茄科植物。）

此外，茄子還有清退癌熱的作用。

茄子的吃法很多，下面就給您推薦這幾種做法，簡單易學超級下飯！

3

涼拌茄子

材 料：

茄子500g，鹽2ml，生抽5ml，生薑、黑胡椒粉、麻油適量

步 驟：

1、茄子洗凈，上鍋蒸約20分鐘

2、蒸至全熟變軟，用筷子將茄子分割成細條狀

3、生薑切碎炒香後撒入茄子中

4、倒入生抽、鹽、黑胡椒、麻油拌勻即可

6

油燜茄子

材 料：

茄子、生薑、植物油、鹽

步 驟：

1、將茄子切去柄洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中

2、炒鍋放入油燒熱撒入薑末炒香

3、倒入茄子翻炒1分鐘

4、加素蠔油、鹽蔬果粉、水，燒開

5、小火燜8分鐘，大火收汁出鍋

9

醬香茄子煲

材 料：

長茄子2個，彩椒2個，手生薑、花椒、黃豆醬，鹽適量

步 驟：

1、茄子切條，彩椒切條，生薑切片

2、茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控干水分

3、炒鍋倒油，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用

4、底油放薑片、花椒炒香

5、放彩椒、黃豆醬翻炒

6、放入茄條、少鹽炒勻

7、砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入

8、稍加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火

圖文來源網路

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