茶，不追求上一泡的味道

這是2018年我們分享的第159文章

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【掌柜導讀】

愛茶的朋友都有這樣的體會，寧靜時，煩躁時，快樂時，有所求等不同心情去喝時，都會有所不同。

泡茶的人、一起喝茶的朋友，也都會影響心情，影響喝茶的味道。

你的心情會變，茶自己也會變。

綠茶從新制到火氣減退，白茶從「一年茶」到「七年寶」，每一泡的味道都不一樣。

1、茶味隨著環境變

同樣的茶葉，早上初醒，人也精神飽滿，吃完早飯喝杯茶更覺得神清氣爽。

下午稍顯疲憊，飲茶能夠讓人提神消疲。

晚上天冷，天色也暗，飲茶讓人覺得溫暖。

同時，茶味和人的感官感受與身體狀況有很大的關係，一般在身體狀況最理想的時候，才能品出茶最好的味道。

吃過味重的食物、吸煙之後、身體不適等時候喝茶，味覺和嗅覺都會受影響，自然也對茶味產生影響。

除此之外，對茶的感覺也與季節變化有關係。

炎炎夏日，湯色清淺的綠茶，年份較短的白茶看著清爽，喝著也消暑。

進入數九寒冬，湯色偏暖，味道醇厚的老茶更得人歡心。

2、第幾泡最好喝永遠爭不出結論

有人說茶，第一泡是「人生若只如初見」，第三泡是「豆蔻梢頭二月初」，第六泡是「最是橙黃橘綠時」，第九泡是「意猶未盡不思還」。

這每一泡，滋味自然是有區別的。

於是也就有了爭論，像是「第一道茶能不能喝」，「第幾道茶最好喝」。

若是名優綠茶或是高等級白毫銀針，頭道茶是可以喝的。

但是一些存放了一定年份，又比較緊實的緊壓茶，茶葉剛泡的時候味道還未能盡出，第一泡往往也不是用來喝的，而是快速地洗茶一遍，為之後的沖泡做準備。

到第三、四泡時，茶葉舒展，茶味顯露，正是茶湯滋味非常不錯的時候，到後面，茶味漸漸消退，水味越來越重，但有些耐泡的茶，滋味還是不錯的，甚至沖泡數遍之後還可拿來熬煮，仍有餘味。

同一款茶，在習慣拿蓋碗泡和經常拿大馬克杯泡的茶友之間，也可以引起爭論——「不對！這一泡才最好喝！」

到底第幾泡好喝，永遠沒有標準答案。

3、不同的年份你喝不到回憶中的味道

對於白茶、黑茶、普洱茶這樣會在長期存放中發生緩慢變化的茶，隔一段時間喝，就有新的感受，也是它們最迷人的地方之一。

你永遠也喝不到當年的味道，也不會知道下一年的它又會變成什麼模樣。

好的存儲條件，能讓茶中的成分得到合理變化，越陳越香。

只要經過合理長度的時間醞釀，白茶的味道就會朝著甘甜醇厚發展，底蘊越發深厚。

每一次相遇，都只如初見。

喝不到上次的味道，是正常的現象，對老茶而言更是理所應當。

不過換個角度看，同一款茶，能夠在不同的機緣巧合下品嘗到不同的滋味，也不失為一種樂趣。

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完

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