無添加的食品為什麼比有添加的食品價格高？

拉圖爾自然生活

餐桌自救|自然教育

逛商場時，經常發現同一種商品的價格有高有低，除商品的分量不同外，商品製作時，添加的輔料也是商品價格的決定因素。

食品添加劑

根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

製作成本

看下日常生活中，接觸多的甜味劑中的甜蜜素。

甜蜜素

甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑 。甜蜜素是一種常用甜味劑 ，其甜度是蔗糖的30～40倍 。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

製法是由氨基磺酸與環己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應而成。

甜蜜素的甜度是蔗糖的30~40倍，且是由化學反應而成，製作成本是遠遠低於日常生活中的白砂糖的，最終添加甜蜜素製作出來的商品成本也是低於添加白砂糖製作出來的商品成本。

安全性

甜蜜素

甜蜜素在1937年被伊利諾伊大學的學生麥克爾·斯維達（Michael Sveda）發現，1950年代開始應用於軟性飲料工業，1960年代上市成為一般性代糖。1966年有研究發現甜蜜素可在腸菌作用下分解為可能有慢性毒性的環己胺。1969年美國國家科學院研究委員會收到有關甜蜜素：糖精的 10:1 混合物可致膀胱癌的動物實驗證據，不久後美國食品與藥物管理局即發出了全面禁止使用的命令。英、日、加拿大等國隨後也禁用。

1973和1982年，艾伯特（Abbott）實驗室在多種證明甜蜜素食用安全性的實驗報告基礎上，兩次向美國食品與藥物管理局請願希望能恢復甜蜜素的使用，但沒有獲得批准。美國食品與藥物管理局認為現有證據雖然無法證明甜蜜素在大鼠和小鼠中的致癌作用，而且一些國際組織也發表評論表示甜蜜素是安全物質，但他們是不會考慮推翻現有的禁令，也不會對甜蜜素進行系統性的安全評估。

承認甜蜜素甜味劑地位的國家和地區有超過55個，包括中國在內。

白砂糖

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。適當食用白糖有補中益氣、和胃潤肺、養陰止汗的功效。

GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝加工製成的蔗糖結晶。

甜蜜素是由氨基磺酸與環己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應而成，白砂糖是由甘蔗，甜菜提取而成，兩者的安全性一目了然。糖吃多了，還會妨礙鈣的吸收，長齲齒，更何況是化學物質製作出來的甜蜜素。

--- 部分信息源自網路

拉圖爾自然生活

真實·真食·珍食

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！