怎樣做很香卻不辣的紅油？難怪很多人失敗，關鍵原因就在這！

最喜歡吃川菜，是因為川菜少不了紅油，不知道為什麼紅油可以很香而不辣，因此總是在外面買的吃。有時候在家想要自己試試，可是屢次失敗，最後終於知道秘訣在哪了，難怪很多人失敗，關鍵原因就在這！

其實，所謂的紅油就是用干辣椒為原料，經烘焙制脆呈指甲片狀或略小形態，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，或作為原料加工各種調味品，適用於烹飪各色菜肴以及冷盤的拌製作使用。

那麼怎樣做才能香而不辣呢？關鍵看這一點，想要想而不辣最關鍵的就是要把干辣椒剪碎，辣椒籽不要，小火把辣椒炒香放在碗里，倒一點冷油和白酒拌勻，最後澆上香料油，一邊倒一邊攪拌 ，絕對香而不辣。另外，紅油最好是用菜籽油，這樣做出來的味道才會更加好！

1，首先將辣椒打磨成粉，因為自己研磨的會更加香。

2，將辣椒粉和白芝麻攪拌均勻。

3，鍋中熱油，放入香料，麻椒，八角，蔥姜蒜等，如果是菜籽油那麼就更棒了。

4，將香料撈出，油溫稍稍降下來時，把油慢慢潑到辣椒粉中，邊倒油邊攪拌辣椒粉。

5，靜置之後就會讓紅油和辣椒分離，這樣紅油就做好了。切記，如果想要紅油不辣，那麼就得讓油溫 變高。

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