不用一滴油，只用一個平底鍋，做出香甜鬆軟麵包餅，放涼了也不會硬！

我是在北方長大的孩子，對於麵食的熱愛是根深蒂固的。現在雖然身在南方城市，我三天不吃大米不會想，但是兩天不吃麵食就會饞得慌。

家常麵食中，除了饅頭，就是餅了。說起餅，種類可就繁多了。在北方的家庭中，誰家還沒有幾種拿手餅的做法？隔三差五換著法吃，才不會膩呀。

今天分享一款發麵餅，因為裡面加了雞蛋，又是發麵的緣故，所以特別的香甜，非常的鬆軟。剛出鍋時比麵包還好吃，所以我給這款餅叫「麵包餅」。即使放涼了也不會變硬，作為早餐吃或者是點心都特別好。

而且發麵食物，對於人體來講更容易消化吸收，所以喜歡的趕快試一試吧。

【鬆軟麵包餅】

【材料】麵粉250g/雞蛋2個/酵母2g/白糖20g

【具體製作步驟】

1，白糖和酵母倒入盆內，加入大約60ml的水，用筷子攪拌，使酵母和白糖化開。

2，把雞蛋打入盆內，用筷子把雞蛋攪散。

3，加入麵粉，攪拌至沒有乾麵粉為止。

4，把面揉成表面光滑的麵糰，密封醒發20分鐘左右，醒發至原始麵糰的1.5倍大就可以。

5，醒發好的麵糰放在面板上按壓、揉搓，進行排氣。然後揉成長條狀，切成大小均勻的6個劑子。

6，把面劑子擀成厚度約為1厘米的圓餅。

7，把所有面劑子都擀成圓餅後，板上撒些麵粉，把餅放在面板上，蓋上保鮮膜2次醒發10分鐘。

8，開火熱鍋，不用放油，把醒發好的餅坯放入鍋中，開小火烙餅。

9，一面烙至金黃以後翻到另一面，然後蓋上鍋蓋。待餅的兩面都烙至金黃，就可以出鍋了。

小貼士

1，這個餅我在和面時加了大約20g的白糖，成品微微有點甜，大家可以根據自己的喜好調整白糖的用量。

2，麵糰第一次醒發好之後，一定把麵糰里的氣體排乾淨之後再做餅坯，這樣烙出的餅內部的孔才會均勻。

3，最後烙餅時，盡量蓋上鍋蓋，這樣既可以使餅快速烙熟也可以減少餅內部水分蒸發，這樣烙出的餅更軟。

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