莧菜對身體有什麼好處，怎麼吃好呢？

莧菜，又名紅人莧，三色莧，青香莧，秋紅，為莧科植物莧的全草。性微寒，味甘。功效為清熱解毒，通利二便。主要應用於青盲翳障，視物昏暗，白濁尿血，二便不利等。

莧菜耐旱、抗病蟲害能力強，是一種天然的無公害綠色食品。另外莧菜的賴氨酸和色氨酸含量很高，而葉中的維生素含量也較高,特別是維生素A，還具有低熱量、低脂肪、高膳食纖維的特點。所以莧菜也是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥，促進排毒，防止便秘，而且具有提高免疫力，補血，抗氧化，保護視力等作用。

紅莧菜中含有豐富的鈣和鐵等微量元素，而它含有的鈣是很容易被人體吸收的鈣，對孩子生長發育可是很有幫助的哦，孩子不愛吃菠菜的話不妨讓他們吃這菜，鈣量更高呢。並且紅莧菜富含蛋白質，增強體質不在話下。

紅莧菜的吃法也是很多的，可以清炒、做湯、涼拌、炒飯、做成餅、榨出的汁和面做麵食、拌成餡做餃子包子等等，都可以的。今天簡單說一種吧，以後還有更多機會分享給大家：莧菜洗凈、蒜切片，鍋中放油爆香蒜片，倒入莧菜翻炒至變色，加鹽等調料翻炒均勻出鍋。

莧菜做法指導 1. 常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。 2. 在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。 3. 如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

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