用它做包子餡，比肉包子還香，一出鍋就把老公口水饞下來了

大家快來吃包子哦！要說蘇北人早餐都愛吃什麼？那就是生煎包子配碗稀飯了。不過我還是喜歡自己在家做，因為外面賣的，要麼面不好吃要麼就是餡兒不合口味。尤其是老公腸胃不好，每次吃了外面的，還會拉肚子。

生煎包子有死面和發麵的，照顧家人腸胃，小編一般只做發麵的。今天包的餡兒可好吃了，我用春天自己曬的菜乾頭泡發後做的餡。五分鐘就是一鍋，比蒸包子快好多。每次做剛剛出鍋，孩子和老公就迫不及待的拿起就吃。下面就把這款包子做法分享給大家，喜歡吃包子的可別錯過哦！

菜乾頭生煎包子

【食材】麵粉500克、菜乾頭300克、大白菜100克、蔥100克、酵母粉4克、生薑5克、紅辣椒2個、鹽適量、雞精少許、蝦皮20克、胡椒粉少許

【做法】

1、準備好所需食材，怕辣的，可以不放辣椒，雞精請根據個人喜好隨意就好。我做的這菜乾頭是沒有鹽的。

2、菜乾頭要事先用溫水泡發半天，完全泡開再淘洗乾淨。

3、先將酵母粉加入一碗溫水攪勻放置5分鐘，然後分次倒入麵粉中，用筷子將麵粉調成絮狀，再倒在案板上，用手掌跟將麵粉揉成光滑的麵糰，放入面盆中蒙上保鮮膜或蓋上濕布發酵至原來的2倍大即可。

4、在麵糰發酵的時候，我們開始來做包子餡。將泡好的菜乾頭切碎、蔥和生薑都先拍一拍再切碎，會特別容易剁碎。大白菜先大概切碎，然後用少許鹽揉搓一下擠去水分，再取出來切碎會好切。最後將蔥姜、蝦皮、菜乾頭、大白菜、鹽、油、胡椒粉、雞精，一起放入一個大碗中調拌好，包子餡料就做出來了。

5、麵糰已發酵至原來得倍大了，按一下會陷下去。

6、取出，加少許麵粉揉一揉排氣，然後切分成若干個小劑子，每個大概10克左右。

7、將每個小劑子按扁，用擀麵杖擀薄，注意不要太薄，要比餃子皮厚2倍，切中心厚邊緣薄，然後包上餡料圍著包子皮四周捏成漂亮的褶子，秀氣的小包子就捏出來了。

8、所有包好的包子上面蓋上保鮮膜，醒發8分鐘左右。

9、電餅鐺燒熱後，將鍋中用油擦子擦一下油，有間距的將包子擺好，一分鐘後，倒入半碗水，半碗水裡可加幾滴油，包子上再撒上少許黑芝麻。蓋上普通炒菜的鍋蓋，沒好的時候，鍋里會一直有水滴低落在鍋里的聲音。

10、完全聽不到聲音時，可以掀開鍋蓋看一看，撒上蔥花放1分鐘，讓包子底兒更加香脆。

11、看！個個都是香脆的底兒，黑色的是黑芝麻哈！

掰一個看看它的餡兒吧！想不想吃這樣的包子啊？那就快來跟著小編學做包子吧！

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